Sprawdzamy pogodę dla Ciebie...
Wróć na
oprac. Magda Pomorska
|
aktualizacja

Idealne ciasto na pierogi. Według przepisu z 1920 roku

W artykule znajdują się linki i boksy z produktami naszych partnerów.Wybierając je, wspierasz nasz rozwój.
8
Podziel się:

Idealne ciasto na pierogi wcale nie jest takie trudne do zrobienia. Najważniejsze jest zachowanie odpowiednich proporcji i dobre jego wyrobienie. Udane ciasto nie powinno w trakcie gotowania rozwalać się czy tracić kształt. Lena, autorka bloga "Przepisy tradycyjne", odświeżyła przepis z 1920 roku.

Idealne pierogi według przedwojennego przepisu
Idealne pierogi według przedwojennego przepisu (www.przepisytradycyjne.pl)

Tajemnicą udanego ciasta na pierogi jest dobrze dobrana mąka. Koniecznie typu 450, maksymalnie 480. I ciepła, letnia woda wymieszana z solą i kilkoma kroplami oleju.

Jedni doradzają, aby do ciasta dodawać jajko. Jak czytamy na blogu "Przepisy tradycyjne", sprawa wygląda tak: jajko powoduje, że ciasto staje się twardsze. Pomysł na dodanie jajka do ciasta przyszedł z Włoch — właśnie do makaronów czy ravioli dodaje się jajko. Nam jednak zależy na tym, aby pierogi miały mięciutkie ciasto, więc nie dodawajmy jajek.

Z podanych proporcji wyjdzie ok. 50 pierogów. Oczywiście wszystko zależy od ich wielkości.

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej typ 450
  • 1 łyżeczka oleju
  • 1 łyżeczka soli
  • 280 ml ciepłej wody

Przygotowanie:
Mąkę typu 450 (maksymalnie 480) dokładnie przesiewam. Czasami zdarza się, że mąka jest zbita, dostają się drobne zanieczyszczenia, dlatego warto się tego pozbyć. W osobnym naczyniu mieszam ze sobą letnią wodę, sól i olej. Dodaję całość do mąki. Początkowo ciasto lekko mieszam za pomocą szpatułki. W końcu zaczynam wyrabiać ciasto rękoma. Najpierw jedną ugniatam wszystko i jak tylko widzę, że odchodzi od brzegów naczynia, to przekładam je na stolnicę. Wyrabiam ciasto dwoma rękoma przez ok. 15 minut. Tak, aby było elastyczne i miękkie. Pod wpływem nacisku i ciepła ciasto nabiera idealnej konsystencji. Dzielę ciasto na części. Kiedy jedną cześć rozwałkowuję, to pozostałe trzymam pod przykryciem. Dzięki temu ciasto utrzyma odpowiednią wilgotność.

Zobacz także: Zobacz także wideo: jak zrobić falbankę na pierogach?
W artykule znajdują się linki i boksy z produktami naszych partnerów.Wybierając je, wspierasz nasz rozwój.
Źródło:
przepisytradycyjne.pl
KOMENTARZE
(8)
Współczesna
6 miesięcy temu
nie kucharka lecz amatorka gotowania -hahaha - dodaje się jajko lecz tylko samo żółtko, to białko powoduje twardnienie ciasta - kucharki sprzed wieku :-))))))))))))))))
bozka
4 lata temu
na 1kg maki dodaje garsc ziemniakow ugotowanych i przecisnietych przez praske sol i ciepla. wode oraz 1 jajko .Pierogi wychodza mieciutkie
Pier Roger
4 lata temu
Najlepiej się ugniata pieroga nie starszego niż 19, no może góra 20 lat.
kur
4 lata temu
Nienawidzę falbanek. Ciasto grube i wygląda, jakby male dziecko to sklejalo, bo nie umialo inaczej.
kucharka-amat...
4 lata temu
Dowiedziałam się, że od trzydziestu lat robię ciasto na pierogi wg przepisu z 1920 roku.
iou
4 lata temu
brzydko ulepione, pierogi powinny mieć rogi
Cak
4 lata temu
Przepis z 1920, a produkty współczesne nafaszerowane chemią.
123
4 lata temu
Najlepsze to ja robię a jestem facetem nawet moja babcia 95latmówiła ze nigdy takich pierogów nie jadła ale przepisu nie zdradzę he
Oferty dla Ciebie
Wystąpił problem z wyświetleniem strony Kliknij tutaj, aby wyświetlić