Sprawdzamy pogodę dla Ciebie...
oprac. Karolina Wójciga| 
aktualizacja 

Paprykarz szczeciński. Konserwa, która podbiła podniebienia Polaków i świata

35
Podziel się:

Paprykarzem szczecińskim w latach 70. zajadał się każdy. Niespotykany smak i niezwykły skład tej kultowej, polskiej konserwy sprawił, że zachwycał się nią cały kraj, a nawet zagranica. Dziś prawdziwego paprykarza szczecińskiego już nie ma, choć nadal można kupić konserwę o takiej nazwie. Jak to możliwe?

Paprykarz szczeciński
Paprykarz szczeciński (Instagram.com)

Otóż pierwsze puszki z Paprykarzem szczecińskim trafiły na sklepowe półki w 1967 roku, ale prace nad nimi zaczęły się jeszcze w 1963. Wówczas Przedsiębiorstwo Połowów Dalekomorskich i Usług Rybackich "Gryf" było prekursorem połowów na afrykańskich wodach i to właśnie ryby z tych rejonów stały się składnikiem słynnego paprykarza.

Przysmak z odległej krainy

A skąd pomysł na recepturę? Jej autorstwo przypisuje się Wojciechowi Jakackiemu, który wraz z innymi technologami żywności podróżowali na statkach-chłodniach i przybiwszy do portów, próbowali lokalnych potraw. Jedną z nich był czop-czop – danie składało się z rybiego mięsa, ryżu i ostrej przyprawy "pima"”. Potrawa tak zasmakowała Jakackiemu, że po powrocie do kraju, zapytał koleżanki pracujące w zakładowych laboratoriach, czy istnieje możliwość wyprodukowania na szeroką skalę tego przysmaku w polskiej wersji. Po licznych próbach wreszcie się udało i nowa potrawa smakowała niemalże jak afrykański oryginał.
Niepowtarzalny smak konserwa zawdzięczała sprowadzanej aż z Nigerii przyprawie o nazwie "pima". Ze względu na fakt, że smakiem bardzo przypominała węgierską paprykę, nowy produkt zyskał nazwę Paprykarz. Jednym z powodów powstania tej kultowej już dziś konserwy było także wykorzystanie ścinków powstałych podczas krojenia zamrożonych bloków rybnych. Sprowadzano także specjalnie z Węgier, Bułgarii i Rumunii pulpę pomidorową. W skład Paprykarza wchodził też ryż oraz początkowo warzywa i inne przyprawy. Kombinacja tych składników bardzo przypadła do gustu Polakom.

Smak i jakość

Początkowo Paprykarz szczeciński był produktem o bardzo dobrej jakości. Świadczy o tym fakt, że szczecińska puszka otrzymała prestiżowy znak jakości Q. Przysmak ten podbił polski rynek, a potem ruszył w świat – był eksportowany do ponad 30 krajów.
Niestety, wraz z pogłębiającym się kryzysem gospodarczym w kraju, skład Paprykarza uległ zmianie: afrykańskie ryby zastąpiły te atlantyckie, egzotyczną przyprawę wymieniono na tańszą ostrą paprykę w proszku sprowadzaną z Węgier, a z czasem ryżu w puszcze było znacznie więcej niż składnika rybnego. Przysmak uwielbiany przez Polaków coraz bardziej tracił na popularności, a fakt, że podejrzewano, iż w puszce mogą znajdować się przemielone skażone ryby, fragmenty kręgosłupów i płetw, tylko pogłębiał niechęć do niegdyś kultowej konserwy. Z początkiem lat 90. ostatnia puszka Paprykarza szczecińskiego produkowanego przez "Gryf" zjechała z taśmy produkcyjnej.

Smutne losy kultowej konserwy

Jak to się stało, że nadal możemy kupić puszkę, na której widnieje napis Paprykarz szczeciński? Otóż nazwa ta nie była zastrzeżona, inne przedsiębiorstwa wykorzystały ten fakt i zajęły się produkcją. Niestety, nie jest to ten smak, który niektórzy pamiętają z czasów świetności "Gryfa".

Jednak szczecinianie kochają swój paprykarz i wielu z nich nie może pojąć, jak można produkować go w innym mieście i sygnować nazwą szczeciński. Dlatego do tej pory w wielu restauracjach tego miasta, nawet tych z najwyższej półki, możemy znaleźć różne wariacje na temat paprykarza.

Pod koniec lipca 2010 Marszałek Województwa Zachodniopomorskiego zwrócił się do Ministerstwa Rolnictwa o wpisanie Paprykarza szczecińskiego na listę produktów tradycyjnych i tym samym pojawiła się szansa na zakończenie długiej batalii o odzyskanie przez Szczecin praw do kultowej puszki.

Przepis na paprykowy przysmak jak ze Szczecina

A jeśli macie ochotę przyrządzić swój domowy "paprykarz szczeciński" mamy dla was najlepszy, wypróbowany przepis.
Składniki: ½ kg ulubionej ryby morskiej, szklanka ryżu białego, marchewka, mała pietruszka, cebula, ½ l przecieru pomidorowego, olej rzepakowy, łyżka czerwonej, ostrej papryki, łyżka czerwonej, słodkiej papryki, sól i pieprz, natka pietruszki, ząbek czosnku, szklanka wody.

Przygotowanie: natkę pietruszki posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę. Rybę obtocz w mące i podsmaż na rozgrzanym oleju. ZdejmIj rybę z ognia i na tym samym oleju podsmaż startą na tarce marchewkę, pietruszkę, pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Teraz dodaj przecier pomidorowy, sól oraz pieprz. Dosyp szklankę ryżu i wlej szklankę wody. Wszystko duś pod przykryciem przez pół godz. na wolnym ogniu. Po 25 minutach dodaj ostrą oraz słodką paprykę, posiekaną natkę pietruszki i dokładnie wymieszaj. Kiedy wszystko jest już gotowe, przełóż paprykarz do słoików i zawekuj.

Zobacz także:
Oceń jakość naszego artykułu:

Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.

Zobacz także:
Szok w walce raperów na Fame MMA 17. Fabijański został zdemolowany
Takiej walki nikt się nie spodziewał. Youtuberzy dostarczyli emocji
Wyniki Lotto 03.02.2023 – losowania Euro Jackpot, Multi Multi, Ekstra Pensja, Ekstra Premia, Mini Lotto, Kaskada
Medycy w klatce. Brutalny nokaut na Fame MMA 17
Błąd milionów Polaków. Tak niszczysz płuca
Wyniszcza nerki. W nadmiarze powoduje obrzęki i nadciśnienie
Wyrok dla kanibala z Idaho. Zabił, a potem zjadł 70-latka!
Krystyna Janda zatrudniła pomoc domową. "Niewiele mi zostaje"
Efektowny debiut na Fame MMA 17! Porażka niepokonanej TikTokerki
Siostra "Lewego" trenuje ze szwagierką. Zdjęcie z zająć robi furorę
Ślady białego pyłu na dowodzie osobistym. Zatrzymana twierdziła, że to gips budowlany
Co jest na obrazku? To, co zobaczysz jako pierwsze, wiele o tobie mówi
Rozprowadzał amfetaminę. Do pomocy wciągnął 14-letnią krewną
Nagranie z Francji ma 900 tys. polubień. Młoda para rolników w szoku
Beyonce w Polsce. Ceny biletów na jej koncert zwalają z nóg
Wrażliwy temat w "Dzień dobry TVN". Postawa Filipa Chajzera zaskakuje
Monika Borys wyznaje. Po latach mówi o Natalii Kukulskiej
Znany aktor oskarżony. Mikołajowi K. grozi rok pozbawienia wolności
To koniec. Sławomir i Kajra stracili pracę!
62-latka rekordzistką. Tyle, co ona, za czynsz w Polsce nie zalega nikt
Cenowy kosmos w knajpie Magdy Gessler. Ewa Wachowicz komentuje
Zdjęcia z Australii obiegły media. Przeżyli, bo zachowali zdrowy rozsądek
Tym razem miał rację. Wizja Jackowskiego strzałem w dziesiątkę
Piotr Kraśko podjął życiową decyzję. Wyszło na jaw, co działo się w domu
Kolejny cios dla Skrzyneckiej. Bardzo wymowne słowa
Czwartego lutego zacznie się w Lidlu. Kup trzy, czwarte dają gratis
Ją też skrzywdzono. Gwiazda Ninja Warrior Polska "jest przerażona"
To coś pojawiło się nad USA. Pentagon boi się otworzyć ogień
Ta karteczka znów stała się viralem. "Dziś odebrałam ze sto telefonów"
Nagłe lądowanie samolotu z piłkarzami. W przyczynę aż trudno uwierzyć
Ziemniaczany przysmak z przepisu Magdy Gessler. Zapomnijcie o mrożonkach
Babciny przepis na surówkę z kapusty. Magda Gessler byłaby pod wrażeniem
Wyszedł z mikrofonem na ulicę. To syn legendarnego polskiego przestępcy
Rozbrajająca scena. Trener Polaków dorwał wagarowiczów
Zasnął na ladzie w Biedronce. Zaskakujące, kim jest zatrzymany
Zdjęcie z Rosji mocno się niesie. Wyłapali szczegół. Tylko spójrzcie
To zrobili z nagrodą za Eurowizję. Cały świat jest w szoku
Trudny test na spostrzegawczość. Która z postaci to chłopiec?
Trwa 15 minut. Gdy wystąpi, od razu dzwoń po karetkę
Tłusty czwartek 2023. Kiedy wypada w tym roku? Oto data
Musisz to zrobić do końca czerwca. Zignorujesz? 5 tys. zł kary!
Rosyjscy dowódcy nie przebierają w słowach. Tak mówią o Putinie i Szojgu
Afera w Rosji. Mina Putina mówi wszystko
Nagranie. W jego kierunku ruszył łysy agresor. Oto co zrobił
Rosyjski żołnierz ukradł konsolę. Później napisał... do właściciela
Jej piersi ważą 13 kg. Musi poruszać się o lasce
Pierwsza taka sprawa. Ujawnili dane rosyjskiego mordercy i gwałciciela
Każą Rosjanom opuścić domy? "Konieczność". Oto co knuje Putin
2x ryba, surówka i frytki. Turysta: "Nie ma nad czym płakać"
Mamy fatalne wieści. Chodzi o Thermomix
Na WOŚP wygrał basen ze Schreiber. Oto reakcja jej męża, ministra PiS
Pokazał to w kierunku ukraińskiego drona. Rosjanin szybko pożałował
42,89 zł oszczędności. Paweł Kukiz zdradził, co robi z pieniędzmi
Zdjęcie z moskiewskiego sklepu. Też to widzicie?
Zasadź tę tanią roślinę. Krety będą trzymały się z daleka
To najzdrowsze polskie warzywo. "Ma najwięcej składników odżywczych"
Spisek w Ukrainie. Obrońcy mieli zdrajców w swoich szeregach
Rosjanie boją się żyć w Polsce? Ten film jest hitem
To ich Kadyrow wysyła na wojnę. Wyciekła prawda o czeczeńskich bojownikach
Sztuczna inteligencja podała datę III wojny światowej. Alexa wyjawiła szczegóły
Kartka za szybą wystarczyła. Sąsiad odpowiedział
Tak imprezują Amerykanie w Polsce. Mieszkańcy oburzeni
Szymon Hołownia pokazał żonę. Aktywista LGBTQ+ wściekły
Tak Tusk poszła na spacer z psem. Lepiej usiądźcie
"Trafiła" szóstkę na loterii. Nie dostanie nic
Ekspedientka opracowała prosty przekręt. "Wzbogaciła się" o kilkadziesiąt tysięcy złotych
To dlatego zniknął. Smutne doniesienia o Zborowskim
Nowy sprzęt Białorusinów. "Zniszczymy Rosjan nawet w nocy"
Co stało się z Iwoną Wieczorek? "Czekali na nią w lasku, przyłożyli broń do ramienia"
Ma 61 lat i ciało nastolatki. "Jesz jak ptaszek, wyglądasz jak ptaszek"
Policyjne igraszki na służbie? Nagrało się
Patrzą na Cichopek i pękają ze śmiechu. "I po co tak oszukiwać?"
Wróć na
Oferty dla Ciebie
Wystąpił problem z wyświetleniem strony Kliknij tutaj, aby wyświetlić