Jak zrobić zakwas na chleb? Z tego przepisu zawsze się udaje

Domowe pieczenie chleba zyskało na popularności jako sposób powrotu do tradycyjnych kulinarnych praktyk. W obliczu rosnącej świadomości dotyczącej jakości jedzenia, wiele osób sięga po własnoręcznie wypiekany chleb na zakwasie. To dzięki zakwasowi, a nie drożdżom, chleb zyskuje unikalny smak i aromat, których nie znajdziesz w sklepowych produktach. Jak przygotować zakwas chlebowy? Przepis zawiera tylko dwa składniki, a sam proces ten jest zaskakująco prosty.

Czytaj też: Zrób tak, a już nigdy nie wyrzucisz czerstwego pieczywa

Do przygotowania domowego zakwasu potrzebujesz niewiele – trochę czasu i cierpliwości. Zacznij od przygotowania podstawowych składników: mąki żytniej lub orkiszowej oraz wody. Narzędzia, które będą niezbędne, to litrowy słoik oraz drewniana łyżka. Ważne, by słoik był czysty, najlepiej wyparzony, co zapewni odpowiednie warunki do fermentacji.

Przepis na zakwas żytni:

Składniki:

• 100 g mąki żytniej razowej (typ 2000) lub 100 g mąki orkiszowej razowej (typ 2000 lub 3000)
• 100 ml ciepłej wody

Narzędzia:

• Litrowy słoik (wyparzony)
• Drewniana łyżka
• Szmatka lniana lub gaza

Jak zrobić zakwas chlebowy?

1. Dzień 1: W słoiku wymieszaj 50 g mąki żytniej lub orkiszowej z 50 ml wody, aż powstanie gładka masa. Przykryj słoik ściereczką lub gazą i odstaw w temperaturze pokojowej na 24 godziny.
2. Dzień 2: Na powierzchni powinny pojawić się bąbelki. Dodaj kolejne 50 g mąki i 50 ml wody. Wymieszaj, przykryj i odłóż na kolejną dobę.
3. Dzień 3-4: Kontynuuj dokarmianie zakwasu, dodając codziennie tę samą ilość mąki i wody. Każdorazowo dobrze wymieszaj i przykryj.
4. Dzień 5: Zakwas na chleb powinien już być aktywny, widoczne będą liczne bąbelki, a jego objętość powinna znacznie się zwiększyć. Możesz teraz wykorzystać zakwas do wypieku chleba żytniego lub przechowywać w lodówce, dokarmiając raz w tygodniu.

Czytaj też: Włóż do torby z chlebem. Zachowa świeżość na 3 tygodnie

Pamiętaj, że zakwas chlebowy jest "żywą" kulturą i wymaga regularnego "karmienia". Gdy nie używasz go przez dłuższy czas, zawsze pamiętaj o dodaniu mąki i wody co tydzień.

Przygotowanie zakwasu na chleb to krok w kierunku tradycyjnych metod piekarniczych, które przynoszą korzyści zdrowotne i wyjątkowy smak. Zakwas chlebowy, będący mieszanką mąki i wody, dzięki naturalnej fermentacji wzbogaca chleb w probiotyki i obniża zawartość glutenu, czyniąc go lepiej przyswajalnym. Pieczenie chleba w domu to nie tylko powrót do korzeni, ale także wyjątkowa szansa na kontrolę składników, które spożywamy i wprowadzenie do diety wartości odżywczych, jakich nie znajdziesz w sklepach.