Owoce dzikiej róży najlepiej zbierać, gdy są już dobrze wybarwione na czerwono, ale nadal pozostają jędrne. Do suszenia można użyć piekarnika lub suszarki do żywności. W domowych warunkach sprawdza się temperatura około 50–60°C. Suszenie powinno trwać do momentu, aż owoce będą wyraźnie suche i pozbawione wilgotnego środka.
Kiedy zbierać dziką różę?
Termin zależy od gatunku i pogody, ale najczęściej zbiory przypadają na późne lato i jesień. Nie warto czekać, aż owoce mocno zmiękną. Do suszenia najlepiej nadają się te dojrzałe, ale jeszcze zwarte, bez śladów pleśni, gnicia czy uszkodzeń. Dobrze też wybierać krzewy rosnące z dala od ruchliwych dróg i miejsc narażonych na silne zanieczyszczenie.
Jak przygotować owoce przed suszeniem?
Po zbiorze trzeba je dokładnie przebrać, opłukać i osuszyć. Następnie należy usunąć szypułki oraz resztki kielicha. Owoce można pozostawić w całości, ale przekrojone na pół schną szybciej i bardziej równomiernie. Jeśli susz ma być później wykorzystywany bezpośrednio do naparów, warto usunąć również nasiona i drobne włoski znajdujące się w środku.
Jak suszyć dziką różę w piekarniku?
Owoce najlepiej rozłożyć pojedynczą warstwą na blasze. Przydatny jest termoobieg, a jeśli wilgoć słabo uchodzi z piekarnika, można lekko uchylić drzwiczki.
Nie warto mocno zwiększać temperatury tylko po to, żeby przyspieszyć cały proces. Dzika róża zawiera witaminę C, która jest wrażliwa na działanie ciepła. Zbyt wysoka temperatura może więc pogorszyć jakość suszu.
W suszarce do żywności zasada jest podobna – owoce powinny leżeć luźno na sitach, tak aby powietrze mogło swobodnie między nimi krążyć.
Po czym poznać, że owoce są dobrze wysuszone?
Gotowy susz powinien być suchy, twardy lub lekko skórzasty. Jeśli środek nadal jest miękki albo wilgotny, owoce wymagają dalszego suszenia. Po zakończeniu całego procesu trzeba je całkowicie ostudzić. Dopiero wtedy można przełożyć je do słoika lub innego szczelnego pojemnika.
Jak przechowywać suszoną dziką różę?
Najlepiej wybrać suche i ciemne miejsce. Jeśli po kilku dniach na ściankach pojemnika pojawi się wilgoć, owoce trzeba ponownie dosuszyć.
To ważne, bo niedosuszony susz szybko traci jakość i może spleśnieć. Dobrze przygotowane owoce można natomiast przechowywać przez wiele miesięcy i wykorzystywać wtedy, gdy sezon na świeżą dziką różę już dawno się skończy.
