Jak zamrozić natkę pietruszki? Tak zachowa smak

Do mrożenia wybierz świeże, intensywnie zielone listki. Usuń pożółkłe i uszkodzone części, a następnie dokładnie opłucz natkę w chłodnej wodzie. Później trzeba ją bardzo dobrze osuszyć. Można rozłożyć ją na czystej ściereczce lub papierowym ręczniku i poczekać, aż pozbędziemy się nadmiaru wody.

Suchą natkę posiekaj i przełóż do niewielkich woreczków przeznaczonych do mrożenia albo szczelnych pojemników. Najlepiej podzielić ją na małe porcje. Dzięki temu później nie trzeba rozmrażać całego zapasu, aby wykorzystać jedną lub dwie łyżki pietruszki.

Przed zamknięciem woreczka usuń z niego możliwie dużo powietrza. Natkę można również zamrozić w całych gałązkach, a posiekać dopiero podczas przygotowywania potrawy.

Drugi sposób sprawdzi się szczególnie wtedy, gdy pietruszkę wykorzystujesz głównie do gotowania. Umytą i dokładnie osuszoną natkę drobno posiekaj, a następnie umieść w przegródkach foremki na kostki lodu. Do każdej porcji dolej niewielką ilość oleju, tak aby pokrył zioła, i włóż foremkę do zamrażarki.

Po całkowitym zamrożeniu kostki można wyjąć i przełożyć do szczelnego woreczka lub pojemnika. Dzięki temu foremka nie będzie zajęta przez kolejne miesiące, a gotowe porcje zajmą mniej miejsca.

Takiej natki nie trzeba rozmrażać. Kostkę można wrzucić bezpośrednio na patelnię albo dodać do sosu, zupy czy duszonych warzyw. Metoda z olejem najlepiej sprawdza się więc w potrawach, do których i tak dodalibyśmy odrobinę tłuszczu.

Mrożenie pozwala zachować smak i aromat pietruszki, ale zmienia jej strukturę. Po rozmrożeniu listki stają się miękkie, dlatego nie będą wyglądały tak jak świeżo zerwane. Z tego powodu mrożona natka lepiej nadaje się do gotowania niż do dekorowania gotowych potraw.

Natki przeznaczonej do zupy, sosu czy farszu nie trzeba wcześniej rozmrażać. Potrzebną porcję można wyjąć z zamrażarki i od razu dodać do dania. Jeśli zależy nam na wyraźnym aromacie, najlepiej zrobić to pod koniec gotowania.

Niezależnie od wybranej metody najważniejsze jest dokładne osuszenie natki oraz szczelne zapakowanie jej przed dłuższym przechowywaniem. Dzięki temu nadmiar świeżej pietruszki się nie zmarnuje, a przygotowany jesienią zapas przyda się w kuchni przez kolejne miesiące.