Jabłka prażone jak za dawnych lat. Z tego przepisu smakują obłędnie

Do prażenia najlepiej wybierać jabłka o wyraźnym, lekko kwaśnym smaku. Dobrze sprawdzą się szara reneta, antonówka, a w sezonie również papierówka. Nie warto sięgać po bardzo słodkie odmiany, zwłaszcza jeśli owoce mają później trafić do szarlotki.

Składniki:

• 2 kg jabłek,
• 80 g cukru,
• 50 ml wody,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 1 łyżeczka cynamonu.

Jabłka umyj, obierz i usuń gniazda nasienne. Owoce pokrój w grubszą kostkę lub plasterki i przełóż do dużego garnka. Dodaj wodę, cukier, sok z cytryny oraz cynamon i delikatnie wymieszaj.

Jabłka podgrzewaj na średnim ogniu przez około 8–10 minut, od czasu do czasu mieszając. Powinny zmięknąć, ale nadal zachować kawałki. Nie trzeba robić z nich jednolitego musu. Dzięki temu po otwarciu słoika będą miały konsystencję odpowiednią np. do szarlotki.

Ilość cukru można dopasować do smaku owoców. Jeśli jabłka są słodkie, wystarczy niewielki dodatek. Przy kwaśniejszych odmianach można użyć go nieco więcej.

Gorące jabłka przełóż do czystych, wyparzonych słoików, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od górnej krawędzi. Brzegi dokładnie wytrzyj i mocno zakręć słoiki.

Dno dużego garnka wyłóż ściereczką, a następnie ustaw na niej słoiki tak, aby się ze sobą nie stykały. Wlej wodę i zagotuj. Jabłka pasteryzuj przez około 20 minut od momentu zagotowania wody. Po zakończeniu ostrożnie wyjmij słoiki i pozostaw je do całkowitego wystudzenia.

Przed odstawieniem przetworów do spiżarni sprawdź zakrętki. Powinny być wklęsłe i nie uginać się pod naciskiem palca. Gotowe jabłka przechowuj w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.

Słoik prażonych jabłek znacznie skraca przygotowanie domowej szarlotki, ale możliwości jest więcej. Owoce można wykorzystać jako nadzienie do naleśników i drożdżówek, dodać do owsianki, kaszy manny albo ryżu na mleku. Dobrze smakują również podane na ciepło z jogurtem lub jako dodatek do prostych deserów.

Warto więc jesienią przygotować od razu kilka słoików. Gdy przyjdzie ochota na ciasto lub słodkie śniadanie, jabłka będą już obrane, pokrojone i gotowe do wykorzystania.