Wybór odpowiednich owoców to klucz do sukcesu każdego domowego przetworu. Do przygotowania soku najlepiej nadają się świeże, dojrzałe i zdrowe jagody. Owoce powinny być ciemne, jędrne i bez oznak pleśni. Przed użyciem trzeba je dokładnie przebrać, usunąć listki, igiełki oraz drobne zanieczyszczenia. Jagody należy też opłukać pod bieżącą wodą, najlepiej na sicie, a potem zostawić na chwilę, by usunąć nadmiar wody.
Warto wiedzieć, że na domowy sok można wykorzystać zarówno jagody leśne, jak i borówki. Trzeba jednak pamiętać, że jagody leśne mają bardziej intensywny smak i mocniejszy kolor. To one najczęściej dają sok o głębokiej barwie i wyrazistym aromacie, który idealnie sprawdzi się w zimowe wieczory.
Jeśli robisz sok z jagód do słoików, przygotuj też naczynia. Słoiki umyj i wyparz wrzątkiem, a potem osusz. Przy nalewaniu zostaw ok. 2 cm wolnej przestrzeni u góry, żeby łatwiej było je szczelnie zamknąć.
Jak zrobić sok z jagód?
Aby przygotować sok z jagód, potrzebujesz:
- 500 ml jagód,
- 100 ml wody,
- 1 szklanka cukru.
Oczyszczone jagody wsypujemy do garnka, zalewamy wodą, dodajemy cukier i całość delikatnie mieszamy, po czym odstawiamy na około 2-3 godziny, aby owoce puściły soki. Następnie garnek stawiamy na wolnym ogniu i podgrzewamy przez około 15-20 minut od momentu, gdy całość zacznie parować i lekko bulgotać. Gotowy wywar zdejmujemy z palnika i przecedzamy przez gęste sito lub czystą gazę.
Aby sok był idealnie klarowny, nie należy przecierać owoców na siłę – lepiej pozwolić im swobodnie odcieknąć. Uzyskany płyn ponownie krótko podgrzewamy, nie doprowadzając do gwałtownego wrzenia, a następnie gorący przelewamy do wyparzonych słoików lub butelek, szczelnie zakręcamy i odwracamy dnem do góry na kilka minut.
Czy sok z jagód trzeba pasteryzować?
Jeśli sok ma stać dłużej, warto go spasteryzować. Butelki lub słoiki wstaw do garnka wyłożonego ściereczką, zalej wodą do około 3/4 wysokości naczyń i podgrzewaj przez 15-20 minut. Po pasteryzacji wyjmij je ostrożnie i zostaw do całkowitego ostygnięcia. Sok najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
