Jak zrobić tradycyjne uszka z grzybami? Prosty przepis

Uszka wigilijne to element świątecznego stołu, który od pokoleń cieszy się niezmienną popularnością. Te małe pierożki wypełnione aromatycznym farszem z grzybów, serwowane wraz z gorącym barszczem, tworzą niezrównane połączenie smakowe. Ich przygotowanie to jednak nie tylko kwestia smaku, ale i rodzinnej tradycji, której kultywowanie sprawia, że święta nabierają szczególnego charakteru.

Czytaj też: Do czego służy dziurka w kluskach śląskich? Mało kto o tym wie

W różnych zakątkach Polski można spotkać się z odmiennymi wersjami tego świątecznego klasyka. Od tradycyjnych uszek z grzybami po te nadziewane kapustą, a nawet słodkie wersje z makiem. Każdy region wnosi do receptury odrobinę własnej tradycji, tworząc tym samym niezliczoną ilość wariacji na temat tego wyjątkowego dania.

Przygotowanie uszek zaczyna się od zebrania odpowiednich składników. Podstawą ciasta są proste składniki: mąka pszenna, jajka i woda, które połączone w odpowiednich proporcjach tworzą elastyczne i delikatne ciasto. Do farszu niezbędne są suszone grzyby leśne – borowiki lub podgrzybki – które nadają uszkom nieoceniony aromat i głęboki smak. Dodatkowo potrzebna będzie cebula, masło, a do smaku sól i pieprz.

Czytaj też: Zastosuj ten trik, a mrożone pierogi nie rozpadną się podczas gotowania

Można również rozważyć dodanie kilku składników, które wzbogacą smak dania. Niewielka szczypta majeranku lub odrobina bułki tartej do farszu może ułatwić jego formowanie i sprawić, że będzie jeszcze bardziej aromatyczny. Przygotowując uszka, warto także pomyśleć o alternatywnych nadzieniach. Dla osób, które lubią eksperymenty – farsz z kapusty lub słodki z makiem mogą stanowić ciekawą odmianę podczas świątecznej kolacji.

Jak zrobić ciasto na uszka? Aby przygotować ciasto na uszka, potrzebujesz 1 kg mąki pszennej typu 550, 2 szklanek gorącej wody, 1 łyżkę masła i 1 łyżeczkę soli. Najpierw przesiej mąkę do dużej miski i wymieszaj z solą. Podgrzej wodę do gorącej, lecz nie wrzącej i stopniowo dodawaj ją do mąki, mieszając wszystko drewnianą łyżką. Następnie roztop masło, dodaj je do ciasta i mieszaj, aż składniki się połączą. Kiedy ciasto trochę ostygnie, przełóż je na stolnicę i wyrabiaj rękoma, aż stanie się gładkie i elastyczne. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw je na około 15 minut, aby odpoczęło.

Czytaj też: Sekret udanego ciasta na pierogi. Ten dodatek sprawi, że będzie idealne

Tradycyjny farsz do uszek z grzybami przygotujesz z około 350 g suszonych grzybów, jednej średniej wielkości cebuli oraz odrobiny masła do smażenia. Najpierw suszone grzyby namocz w ciepłej wodzie przez około 2 godziny, aż zmiękną. Następnie drobno je posiekaj. Cebulę posiekaj w drobną kostkę i zeszklij na maśle. Dodaj grzyby do zeszklonej cebuli i smaż razem na niedużym ogniu do momentu odparowania płynów. Całość dopraw solą, pieprzem i ewentualnie odrobiną majeranku według własnego smaku. Do farszu możesz również dodać odrobinę bułki tartej.

Formowanie uszek to proces, który wymaga nieco precyzji, ale efekt z pewnością wynagradza poświęcony czas. Jak zrobić uszka? Rozwałkuj ciasto na cienki placek i przy pomocy małej szklanki lub specjalnej foremki wytnij niewielkie krążki o średnicy około 4 cm. Na każdym z krążków umieść łyżeczkę przygotowanego wcześniej farszu, po czym złóż ciasto na pół, formując półksiężyc.

Aby uszka się nie rozpadły podczas gotowania, dokładnie zlep brzegi ciasta, dbając, by nie pozostawić żadnych szczelin. Następnie połącz ze sobą przeciwległe rogi każdej z pierożek, tworząc charakterystyczny kształt. Gotowe uszka wrzucaj do wrzącej, osolonej wody. Kiedy wypłyną na powierzchnię, są gotowe – zwykle trwa to od 3 do 5 minut. Delikatnie je wyjmij łyżką cedzakową i odcedź, podawaj jeszcze gorące. Tak przygotowane uszka będą doskonałym dodatkiem do wigilijnego barszczu.