Jest sposób na zdrowe mięso z grilla. Rak niegroźny
Piwna marynata pozwala zredukować ilość niebezpiecznych substancji rakotwórczych w grillowanym mięsie - informuje "Journal of Agricultural and Food Chemistry".
Piwo działa, to udowodnione naukowo. Naukowcy z Amerykańskiego Towarzystwa Chemicznego stwierdzili, że marynata piwna wpływa na zawartość wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA) w grillowanej wieprzowinie.
Te związki tworzą się w mięsie w trakcie obróbki termicznej Są szczególnie niebezpieczne w wysokich temperaturach. Zwiększają ryzyko zachorowania raka jelita grubego.
Podczas eksperymentu naukowcy przygotowali różne marynaty. Pojawiły się tam zalewy na bazie jasnego piwa Pilzner (tradycyjnego i bezalkoholowego) oraz ciemnego piwa typu Ale. Później upiekli kawałki mięsa na grillu.
Najsilniejszy efekt zaobserwowano w przypadku ciemnego piwa Ale, które pozwalało zredukować zawartość ośmiu rodzajów WWA w grillowanej wieprzowinie o ponad 50 proc - donosi psmag.com.
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl.
