Pancakes. Jak zrobić idealne? Ten trik pomoże

Pankejki (pancakes), znane również jako amerykańskie naleśniki, stały się symbolem nowoczesnej kuchni śniadaniowej. Ich historia sięga jednak o wiele dalej, do czasów, kiedy to placki były codziennym pożywieniem dla wielu kultur na całym świecie.

Czytaj też: Zastosuj ten trik, a mrożone pierogi nie rozpadną się podczas gotowania

Pierwotne receptury pankejków bazowały na prostych składnikach, jak mąka, jajka i mleko, jednak z czasem zaczęły się zmieniać. Współczesne pankejki są puszyste dzięki dodaniu sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia, co odróżnia je od płaskich naleśników, które znamy z tradycji europejskiej. Dzięki swojej uniwersalności i łatwości przygotowania, pankejki szybko zyskały na popularności, stając się częstym wyborem na szybkie i smaczne śniadanie.

Klucz do idealnych pankejków tkwi w odpowiednim połączeniu składników. Podstawowy przepis jest niezwykle prosty, ale jego sukces zależy od zachowania proporcji. Jakie składniki są potrzebne do przygotowania pancakes?

• 2 szklanki mąki
• 2 szklanki mleka
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki roztopionego i ostudzonego masła
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru

Aby przygotować ciasto, zacznij od połączenia suchych składników: mąki, cukru, proszku do pieczenia i soli. W osobnej misce ubij jajka z mlekiem, a następnie delikatnie połącz je z suchymi składnikami, mieszając tylko do połączenia się składników. Ciasto powinno być gładkie, ale mogą w nim pozostać niewielkie grudki — to one nadadzą pankejkom puszystość podczas smażenia. Smaż placki na średnio rozgrzanej patelni, aż do uzyskania złotego koloru z obu stron.

Czytaj też: Puszyste i delikatne naleśniki. Dodaj jeden składnik

Smażenie pankejków, choć wydaje się proste, wymaga pewnej wprawy, aby uzyskać idealną grubość i konsystencję. Kluczem jest utrzymanie odpowiedniej temperatury patelni. Zbyt gorąca patelnia może sprawić, że placki będą zbyt ciemne na zewnątrz, a surowe w środku.

Warto użyć patelni o nieprzywierającej powłoce, co ułatwi obracanie pankejków. Ważne jest, by przed wlaniem ciasta na patelnię pozwolić jej odpowiednio rozgrzać się na średnim ogniu. Każdą porcję ciasta wylewaj chochlą, formując okrągłe placki. Gdy na powierzchni pojawią się pęcherzyki, a brzegi zaczną odstawać od patelni, to znak, że czas na odwrócenie.

Pancakes to nie tylko klasyka z syropem klonowym lub roztopionym masłem z miodem. Dzięki swojej wszechstronności doskonale nadają się do eksperymentowania z różnymi dodatkami. Amerykańskie pankejki, słynące z puszystości, mogą być podawane z różnorodnymi owocami, jak jagody czy banany, które dodają im świeżości i naturalnej słodyczy. Można również serwować je z jajkiem sadzonym i plastrem smażonego boczku.

Czytaj też: Wystarczy tylko łyżka. Ciasto drożdżowe urośnie w mgnieniu oka

Innym sposobem na urozmaicenie pankejków jest dodanie do ciasta różnych przypraw takich jak cynamon albo kakao. Możemy także wzbogacić ich smak, dodając do ciasta siekane orzechy czy kawałki czekolady. Kolejną wariacją są wytrawne pancakes, które można przyrządzić, dodając do ciasta zioła lub ser.

Dlaczego pankejki są takie popularne? Ich popularność wynika z niezliczonych możliwości modyfikacji przepisów i dodatków, które można dodać, by nadać im wyjątkowy charakter.