Zrób zamiast strogonowa. Smak jest obłędny

Forszmak to potrawa, która od pokoleń gości na polskich stołach. Znana z łatwości przygotowania i możliwości wykorzystania resztek mięsnych z uroczystości, stała się symbolem kuchni "zero waste". Jego popularność szczególnie wzrosła na Lubelszczyźnie, gdzie tradycyjnie serwowany jest na różnorodnych imprezach.

Nazwa "forszmak" wywodzi się z niemieckiego "Vorschmack", co oznacza "przedsmak" lub "przystawka". W Polsce, danie to ewoluowało z prostej potrzeby wykorzystania resztek mięsnych. Dawniej podawany był nawet na weselach, jako sycąca przekąska po północy. Współczesnie, stał się pełnoprawnym składnikiem domowych obiadów, szczególnie w chłodniejsze dni.

• 500 g wędlin mieszanych (kiełbasa, boczek, szynka)
• 1 czerwona papryka
• 2 średnie cebule
• 4 ogórki kiszone
• 200 g pieczarek
• 1 litr bulionu warzywnego
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• przyprawy: sól, pieprz, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie

Rozpocznij od podsmażania boczku i kiełbasy na dużej patelni, aż staną się chrupiące. Następnie dodaj do nich posiekaną cebulę oraz pokrojoną w kostkę paprykę i pieczarki. Całość dusz na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, by warzywa zmiękły i połączyły się smakami z mięsem.

Następnie dodaj do potrawy bulion. Pamiętaj, by dobrze wymieszać wszystko, dodaj również liść laurowy, ziele angielskie oraz koncentrat pomidorowy. Całość gotuj na średnim ogniu.

Na końcu, gdy potrawa już się gotuje, wrzuć do garnka pokrojone ogórki kiszone. Duś danie jeszcze przez chwilę, aby wszystkie smaki mogły się połączyć.

Forszmak zazwyczaj podaje się z chlebem na zakwasie, który doskonale pasuje do jego gęstej konsystencji. Można go także serwować z bułkami, bagietkami lub ziemniakami. Często dodaje się również kwaśną śmietanę dla złagodzenia smaku. W niektórych regionach forszmak serwuje się w wydrążonym bochenku chleba.