Po podgrzaniu stają się rakotwórcze. Unikaj jak ognia

Niektóre potrawy pod wpływem wysokiej temperatury mogą stracić swoje odżywcze właściwości oraz powodować zatrucie organizmu, a nawet rozwój nowotworu. Zanim włożymy do mikrofalówki lub piekarnika wczorajsze danie, powinniśmy się zastanowić czy nie popełniamy poważnego błędu.

Jednym z przykładów produktów, które nie powinny być odgrzewane, są artykuły zawierające azotany, które pod wpływem wysokiej temperatury mogą przekształcić się w azotyny lub inne rakotwórcze substancje. Zaliczyć do nich możemy np. seler naciowy, który po ponownym ogrzaniu może mieć toksyczne właściwości i powodować problemy z trawieniem. Podobnie jest ze szpinakiem. Grzybów, ryżu, rzepy i olejów także nie powinniśmy odgrzewać.

Kolejnym produktem, który nie powinien być ponownie odgrzewany jest kurczak, ponieważ jego naturalne struktury białkowe mogą wtedy ulec zmianie, czego skutkiem będą problemy z naszym układem pokarmowym. Jeżeli zdecydujemy się na ponowne zjedzenie wczorajszego kurczaka, podgrzejmy go w niskiej temperaturze i w krótkim czasie. Najlepiej jednak takiego kurczaka zjeść na zimno, np. jako dodatek do kanapki.

Jajka, buraki, sałata masłowa i ziemniaki to także produkty, które nie powinny być odgrzewane, ponieważ nie dość, że stracą swoje prozdrowotne walory, to w ich miejsce mogą powstać toksyczne związki.