Żurek wielkanocny - przepis. Jak zrobić żurek na zakwasie? Przepis na zakwas

Jak zrobić zakwas? To bardzo proste, ale wymaga czasu. Dobry, dojrzały zakwas powstaje miesiącami, ale taki, który nada się do żurku wielkanocnego, przygotujesz nawet w pięć dni. Nie zabiera to wiele czasu, ale wymaga konsekwencji. Codziennie, dwa razy dziennie będzie trzeba ten zakwas "dokarmiać".

Przygotuj czysty 1-litrowy słoik, mąkę żytnią typ 2000 i mąkę pszenną typ 450
Do słoja wsyp 60g mąki żytniej i wlej 60g wody. Dokładnie wymieszaj przykryj, ale nie szczelnie i odstaw w ciepłe miejsce
Po 12 godzinach wsyp 30g mąki żytniej i 30g wody. Dokładnie wymieszaj i odstaw przykryte w ciepłym miejscu
Po kolejnych 12 godzinach wsyp 15g mąki żytniej, 15g mąki pszennej i 30g wody. Wymieszaj i odstaw w ciepłym miejscu
Ten krok powtarzaj co 12 godzin i 5. dnia tworzenia się zakwasu, będzie można wykorzystać go do żurku

• 1,5 l bulionu lub wody
• 4 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 400 g kiełbasy białej surowej
• 150 g boczku wędzonego
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 3-4 ziemniaki
• 500g zakwasu
• 1-2 łyżki chrzanu
• 125 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki oleju roślinnego
• sól, pieprz czarny
• jajka na twardo do podania

• Białą kiełbasę nakłuj widelcem i parz w wywarze lub wodzie z liśćmi laurowymi, zielem angielskim oraz odkrojoną skórą z boczku. Nie gotuj zbyt "burzliwie"
• Po 20 minutach wyjmij kiełbasę i odłóż ją do wystudzenia
• Na patelni rozgrzej olej, podsmaż boczek pokrojony w kostkę
• Dodaj cebulę pokrojoną w kostkę
• Pod koniec smażenia dodaj posiekany czosnek oraz majeranek i smaż jeszcze 1 minutę na małym ogniu
• Ostudzoną kiełbasę pokrój w plastry
• Do gotującego się wywaru dodaj podsmażoną zawartość patelni, pokrojoną kiełbasę oraz ziemniaki pokrojone w kostkę
• Po około 15 minutach (kiedy ziemniaki zmiękną) dodaj zakwas, chrzan i śmietankę.
• Podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo.

Szukasz więcej przepisów przydatnych do przygotowania tradycyjnych wielkanocnych posiłków? Polecamy przepis na domowy majonez.

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl.