Jak zrobić zakwas? To bardzo proste, ale wymaga czasu. Dobry, dojrzały zakwas powstaje miesiącami, ale taki, który nada się do żurku wielkanocnego, przygotujesz nawet w pięć dni. Nie zabiera to wiele czasu, ale wymaga konsekwencji. Codziennie, dwa razy dziennie będzie trzeba ten zakwas "dokarmiać".
Domowy zakwas. Idealny do chleba i żurku
Przygotuj czysty 1-litrowy słoik, mąkę żytnią typ 2000 i mąkę pszenną typ 450
Do słoja wsyp 60g mąki żytniej i wlej 60g wody. Dokładnie wymieszaj przykryj, ale nie szczelnie i odstaw w ciepłe miejsce
Po 12 godzinach wsyp 30g mąki żytniej i 30g wody. Dokładnie wymieszaj i odstaw przykryte w ciepłym miejscu
Po kolejnych 12 godzinach wsyp 15g mąki żytniej, 15g mąki pszennej i 30g wody. Wymieszaj i odstaw w ciepłym miejscu
Ten krok powtarzaj co 12 godzin i 5. dnia tworzenia się zakwasu, będzie można wykorzystać go do żurku
Żurek wielkanocny - przepis. Potrzebne składniki:
- 1,5 l bulionu lub wody
- 4 liście laurowe
- 6 ziaren ziela angielskiego
- 400 g kiełbasy białej surowej
- 150 g boczku wędzonego
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 3-4 ziemniaki
- 500g zakwasu
- 1-2 łyżki chrzanu
- 125 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki oleju roślinnego
- sól, pieprz czarny
- jajka na twardo do podania
Żurek wielkanocny - przepis. Sposób przygotowania
- Białą kiełbasę nakłuj widelcem i parz w wywarze lub wodzie z liśćmi laurowymi, zielem angielskim oraz odkrojoną skórą z boczku. Nie gotuj zbyt "burzliwie"
- Po 20 minutach wyjmij kiełbasę i odłóż ją do wystudzenia
- Na patelni rozgrzej olej, podsmaż boczek pokrojony w kostkę
- Dodaj cebulę pokrojoną w kostkę
- Pod koniec smażenia dodaj posiekany czosnek oraz majeranek i smaż jeszcze 1 minutę na małym ogniu
- Ostudzoną kiełbasę pokrój w plastry
- Do gotującego się wywaru dodaj podsmażoną zawartość patelni, pokrojoną kiełbasę oraz ziemniaki pokrojone w kostkę
- Po około 15 minutach (kiedy ziemniaki zmiękną) dodaj zakwas, chrzan i śmietankę.
- Podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo.
Szukasz więcej przepisów przydatnych do przygotowania tradycyjnych wielkanocnych posiłków? Polecamy przepis na domowy majonez.
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl.
