Eki. Przepyszne ciasteczka ze Śląska

Eki to trójkątne ciasteczka kokosowe z dżemem. Pochodzenie tej nazwy nie jest do końca jasne i istnieje wiele teorii. Eki może pochodzić od niemieckiego "ecke", co oznacza "rogi". Ta teoria wydaje się bardzo prawdopodobna, ponieważ Eki najczęściej mają trójkątną formę.

Czytaj także: Domowe cukierki mordoklejki. Tylko 3 składniki

• pół kostki masła,
• szklanka cukru,
• 2 jajka,
• cukier waniliowy,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 3 szklanki mąki pszennej,
• szczypta soli.

Czytaj także: Smażony budyń? Smaczna przekąska w kilka minut

Składniki na masę kokosową:

• 250 g wiórek kokosowych,
• 1/2 kostki masła,
• szklanka cukru,
• cukier waniliowy,
• 2 jajka,
• dodatkowo: dżem wiśniowy do posmarowania ciasta i polewa czekoladowa.

• masło roztop i po przestudzeniu wymieszaj z cukrem jajkami, cukrem waniliowym, mąką, proszkiem do pieczenia i szczyptą soli
• ze składników zagnieć ciasto
• ciasto rozwałkuj, wyłóż na płaską blachę i posmaruj dżemem
• w rondlu roztop pół kostki masła, wystudź i dodaj cukier oraz cukier waniliowy
• dodaj wiórki kokosowe i jajka i dokładnie wymieszaj
• masę kokosową wyłóż na przygotowane wcześniej ciasto
• piekarnik nagrzej do 180 stopni i piecz ciasteczka przez około 25 minut
• po wystudzeniu ciasto pokrój w trójkąty, a rogi ozdób czekoladą

Czytaj także: Słodko-mleczne kostki. Pyszny deser w kilka minut