Jak gotować jajka w sposób idealny? Naukowcy znają odpowiedź

Włoscy naukowcy z Uniwersytetu Neapolitańskiego im. Fryderyka II, pod kierunkiem Ernesto Di Maio, opracowali nowatorską metodę gotowania jajek, która może zrewolucjonizować sposób ich przygotowywania. Metoda ta, opisana w "Nature Communications Engineering", polega na przenoszeniu jajek co dwie minuty między dwoma naczyniami z wodą o różnych temperaturach.

Podczas gotowania jajka są umieszczane w koszyku i przenoszone między wrzącą wodą a letnią o temperaturze 30 stopni Celsjusza. Cały proces trwa 32 minuty i obejmuje 8 cykli. Po zakończeniu gotowania jajka są schładzane pod bieżącą wodą. Dzięki tej metodzie białko jajka osiąga idealną konsystencję, a żółtko pozostaje kremowe.

Badania przeprowadzone przez zespół Di Maio wykazały, że jajka gotowane metodą okresową mają wyższą wartość odżywczą w porównaniu do tradycyjnych metod. Emilia Di Lorenzo, współautorka badania, podkreśla, że żółtko uzyskane tą metodą można niemal rozsmarować. Wyniki te zostały potwierdzone przez grupę degustatorów, którzy oceniali jajka gotowane różnymi metodami.

Czytaj także: Błędy przy smażeniu jajecznicy. Większość osób je popełnia

Oprócz zastosowań kulinarnych, naukowcy widzą potencjał nowej metody w przemyśle. Może ona znaleźć zastosowanie w procesach takich jak utwardzanie, krystalizacja i strukturyzacja materiałów. Dzięki temu innowacyjnemu podejściu, możliwe jest nie tylko poprawienie jakości gotowanych jajek, ale także optymalizacja procesów przemysłowych.

Włoscy naukowcy pokazali, że nawet tak prozaiczna czynność jak gotowanie jajek może stać się polem do innowacji i odkryć naukowych.

Czytaj także: Powstaje zrobotyzowana obora. Będzie największa w Polsce