Zanim jagody trafią do zamrażarki, trzeba je dokładnie przejrzeć. Usuń listki, ogonki, drobne gałązki oraz owoce uszkodzone, nadgniłe albo mocno miękkie. Do mrożenia najlepiej nadają się jagody jędrne i świeże. Jeśli zamrozisz owoce w gorszym stanie, po rozmrożeniu będą wodniste i mogą zepsuć smak całej porcji.
Nie warto też odkładać mrożenia na kolejny dzień. Jagody są bardzo delikatne, dlatego najlepiej przygotować je od razu po zebraniu lub po przyniesieniu ze sklepu.
Czy jagody trzeba myć przed mrożeniem?
Jagody przed mrożeniem warto umyć, szczególnie jeśli były zbierane w lesie. Najlepiej robić to krótko i delikatnie. Wsyp owoce na sitko, opłucz je chłodną wodą i nie trzymaj ich długo w misce. Namoczone jagody szybciej miękną i łatwiej się rozpadają.
Po myciu najważniejsze jest osuszenie. Rozłóż jagody cienką warstwą na papierowym ręczniku lub czystej ściereczce i zostaw na kilka minut. Owoce powinny być możliwie suche. To właśnie nadmiar wody sprawia, że w zamrażarce sklejają się w twardą bryłę.
Jak mrozić jagody krok po kroku?
Najlepsza metoda to mrożenie dwuetapowe. Najpierw rozłóż jagody na tacce, desce lub płaskim talerzu wyłożonym papierem do pieczenia. Owoce nie powinny leżeć jeden na drugim. Wstaw tackę do zamrażarki na kilka godzin, aż jagody stwardnieją.
Dopiero wtedy przesyp je do woreczków strunowych, pojemników lub specjalnych opakowań do mrożenia. Dzięki temu owoce pozostaną sypkie i łatwo będzie odsypać tylko tyle, ile akurat potrzebujesz do koktajlu, owsianki, ciasta czy sosu.
Jak długo można przechowywać mrożone jagody?
Mrożone jagody najlepiej zużyć w ciągu 6–12 miesięcy. Na opakowaniu warto zapisać datę mrożenia, bo po czasie łatwo zapomnieć, która porcja jest najstarsza. Jagody trzymaj szczelnie zamknięte, aby nie przeszły zapachem innych produktów z zamrażarki.
Po rozmrożeniu owoce będą bardziej miękkie niż świeże, dlatego najlepiej sprawdzą się w deserach, pierogach, naleśnikach, kompotach, musach i wypiekach. Do wielu ciast można dodawać je nawet bez wcześniejszego rozmrażania. Wystarczy wymieszać je z odrobiną mąki ziemniaczanej, aby ograniczyć puszczanie soku podczas pieczenia.
