Jak zrobić cydr z jabłek? Prosty sposób na domowy napój

Jak zrobić cydr z jabłek? Najpierw wyciska się sok ze zdrowych, dojrzałych owoców, a następnie dodaje do niego drożdże do cydru i pozostawia do fermentacji. Po jej zakończeniu napój zlewa się do czystego naczynia i zostawia do wyklarowania.

Najlepszy efekt daje połączenie różnych jabłek, np. słodszych i bardziej kwaśnych. Nie muszą to być specjalne odmiany cydrowe. Ważne, żeby owoce były soczyste, dojrzałe i bez oznak pleśni czy gnicia.

Na domową porcję przygotuj:

• około 10 kg jabłek,
• drożdże do cydru – zgodnie z instrukcją producenta,
• opcjonalnie pożywkę dla drożdży.

Potrzebne będą także pojemnik fermentacyjny z rurką, wyciskarka lub sokowirówka, wężyk do zlewania oraz czyste butelki. Wszystkie akcesoria mające kontakt z sokiem trzeba wcześniej dokładnie umyć i zdezynfekować.

Jabłka umyj i usuń uszkodzone fragmenty. Nie trzeba ich obierać. Pokrój owoce na mniejsze kawałki i wyciśnij z nich sok.

Przelej go do pojemnika fermentacyjnego, zostawiając trochę wolnego miejsca u góry. Dodaj drożdże według zaleceń producenta i zamknij pojemnik rurką fermentacyjną.

Fermentacja może trwać od około dwóch do kilku tygodni. Jej tempo zależy m.in. od temperatury, rodzaju drożdży i ilości naturalnego cukru w soku. Nie kieruj się więc wyłącznie kalendarzem.

Gdy fermentacja ustanie, na dnie pojawi się osad. Wtedy delikatnie przelej cydr do czystego naczynia, najlepiej za pomocą wężyka. Staraj się nie wzruszać osadu, żeby napój pozostał możliwie klarowny.

Po zlaniu cydr można zostawić jeszcze na kilka tygodni w chłodniejszym miejscu. W tym czasie smak łagodnieje, a napój stopniowo się klaruje. Dopiero później przelej go do czystych butelek.

Jeśli przygotowujesz cydr po raz pierwszy, zacznij od wersji spokojnej, bez dodatkowego nagazowywania. To prostszy sposób i nie wymaga ponownej fermentacji w zamkniętych butelkach.