Jak zrobić pyzy z mięsem? Klasyczny przepis

Pyzy to klasyczne danie, które nieodłącznie kojarzy się z polską kuchnią. Ich smak i prostota przygotowania sprawiają, że wciąż cieszą się dużą popularnością.

Tradycja przygotowywania pyz sięga czasów, gdy ziemniaki były podstawowym składnikiem w diecie Polaków. Początkowo były serwowane jako danie codzienne, lecz ich popularność sprawiła, że stały się także częścią świątecznych tradycji. Każdy region Polski wprowadzał swoje interpretacje tego dania, dodając lokalne składniki i przyprawy.

Aby przygotować idealne pyzy, potrzebujemy odpowiednich składników. Podstawą są ziemniaki — najlepiej wybierać odmiany mączyste, takie jak Bryza czy Gracja, ponieważ zawierają one dużo skrobi, co gwarantuje idealną konsystencję ciasta.

• 1 kg ziemniaków
• 300 g mąki pszennej
• 15 g mąki ziemniaczanej
• 3 jaja
• Sól do smaku

Aby przygotować ciasto, zacznij od ugotowania jednej części ziemniaków, a następnie przepuść je przez praskę, aby uzyskać jednorodną masę. Pozostałe surowe ziemniaki zetrzyj na drobnej tarce i dokładnie odciśnij z nich nadmiar wody. Następnie wszystkie ziemniaki wymieszaj ze sobą, dodając mąki, jajka i sól. Całość zagniataj do momentu, aż uzyskasz gładkie, elastyczne ciasto. Masa nie może być zbyt lepka - w razie potrzeby możesz dosypać trochę mąki ziemniaczanej.

• 300 g mięsa mielonego
• 1 cebula
• Sól, pieprz i majeranek do smaku

Jak zrobić farsz? Aby przygotować farsz do pyz, zacznij od obrania i drobnego posiekania cebuli, którą następnie zeszklisz na patelni z odrobiną oleju. Dodaj mielone mięso, przyprawione solą, pieprzem i majerankiem, a następnie smaż je, ciągle mieszając, aż będzie dobrze przyrumienione. Jeśli farsz wyszedł zbyt rzadki, dodaj odrobinę bułki tartej.

Z ciasta formuj małe placki, nakładaj farsz i dokładnie zlepiaj brzegi, tworząc kule. Gotowe kluski gotuj we wrzącej wodzie, dopóki nie wypłyną na powierzchnię.

Pyzy najlepiej smakują podane ze świeżo podsmażoną cebulką i boczkiem, które dodają dodatkowego aromatu i chrupkości. Możesz również zaserwować je z sosem grzybowym lub śmietanowym, które doskonale podkreślą smak mięsa. Jeśli wolisz coś lżejszego, rozważ podanie ich z surówką z kapusty kiszonej lub ulubioną sałatką.