Jak zrobić surówkę z młodej kapusty? Prosty przepis na smaczny dodatek do obiadu

Młoda kapusta to warzywo, które pojawia się na straganach wiosną i latem. Jej liście są delikatne, soczyste i mają łagodny smak. Dzięki temu świetnie sprawdza się jako baza do surówek, które nie wymagają długiego marynowania czy ugniatania.

Wybierając młodą kapustę, zyskujesz nie tylko świeżość, ale też bogactwo witamin. To źródło witaminy C, błonnika i minerałów. Surówka z młodej kapusty jest lekkostrawna i doskonale komponuje się z daniami obiadowymi, zwłaszcza w cieplejsze dni.

Podstawą surówki jest oczywiście młoda kapusta. Do tego warto dodać kilka prostych składników, które podkreślą jej smak:

• główka młodej kapusty (średniej wielkości),
• pęczek koperku,
• 1-2 marchewki,
• 1 mała cebula lub szczypiorek,
• sól i pieprz do smaku,
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy,
• 1-2 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego.

Jeśli chcesz, możesz dodać też rzodkiewkę, jabłko lub paprykę. Surówka z młodej kapusty świetnie smakuje w różnych wariantach, więc nie bój się eksperymentować z dodatkami.

Przygotowanie surówki z młodej kapusty jest bardzo proste i nie zajmuje dużo czasu. Najpierw dokładnie umyj kapustę i zdejmij zewnętrzne liście. Następnie poszatkuj ją drobno – im cieńsze paski, tym lepiej. Przełóż kapustę do dużej miski.

Dodaj startą na grubych oczkach marchewkę, posiekany koperek oraz drobno pokrojoną cebulę lub szczypiorek. Całość lekko posól i odstaw na kilka minut, by kapusta zmiękła i puściła sok. Dzięki temu surówka będzie bardziej soczysta.

W kolejnym kroku dodaj olej oraz sok z cytryny lub ocet jabłkowy. Dopraw pieprzem i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Surówka z młodej kapusty jest gotowa do podania od razu, ale jeśli postoi kilkanaście minut, smaki jeszcze lepiej się połączą.

Aby surówka była jeszcze smaczniejsza, warto pamiętać o kilku prostych zasadach. Przede wszystkim nie przesadzaj z ilością soli – młoda kapusta jest delikatna i łatwo ją „przesolić”. Jeśli chcesz, by surówka była bardziej chrupiąca, dodaj do niej kilka plasterków rzodkiewki lub świeżego ogórka.

Unikaj zbyt długiego przechowywania surówki w lodówce – najlepiej smakuje świeża, tuż po przygotowaniu. Jeśli jednak zostanie ci porcja na później, przechowuj ją w szczelnym pojemniku i zjedz w ciągu jednego dnia.