Nowa wersja klasyki. Pierogi zbójnickie

Pierogi zbójnickie są bardzo aromatyczne, delikatne i pożywne. Farsz składa się z głównie ziemniaków, kapusty i boczku, ale można go urozmaicić wędzonym serem lub ulubioną kaszą.

Czytaj także: Gęsina na św. Marcina! Soczyste mięso jak z restauracji w Twoim domu

Na ciasto:

• 3 szklanki mąki,
• szklanka gorącej wody,
• 1 żółtko,
• 1 łyżka masła

Na farsz:

• 300 g ziemniaków,
• 100 g kiszonej kapusty,
• 20 g boczku wędzonego,
• 50 g słoniny,
• 2 cebule,
• 2 łyżki oleju roślinnego,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
• 1 łyżeczka suszonego majeranku,
• sól i pieprz do smaku

• do miski przesiej mąkę i dodaj do niej sól
• dodaj masło, żółtko i wymieszaj
• do miski dolej gorącej wody i bardzo szybko zagnieć ciasto (trzeba robić do ostrożnie, ciasto będzie bardzo ciepłe)
• ciasto będzie miało dobrą konsystencję, jeśli po wyrobieniu w środku pojawią się pęcherzyki powietrza
• ciasto przykryj ściereczką i zabierz się za farsz
• kiszoną kapustę posiekaj, dodaj do niej majeranek i przesmaż na pateln
• ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie i przeciśnij przez praskę (lub dobrze rozgnieć widelcem)
• boczek pokrój w kostkę i przesmaż na patelni
• dodaj posiekaną cebulę i podsmaż
• wszystkie składniki na farsz wymieszaj i dopraw
• ciasto na pierogi cienko rozwałkuj i wykrawaj z niego kółka
• do każdego z krążków nałóż po łyżce farszu i zalep
• w dużym garnku zagotuj wodę
• kiedy woda się zagotuje posól ją i dolej odrobinę oleju (dzięki temu pierogi nie będą się sklejały)
• zacznij wkładać do środka pierogi
• pierogi gotuj przez 3-4 minuty od wypłynięcia
• podawaj okraszone cebulą, podsmażonym boczkiem lub śmietaną