Pierogi ruskie Jana Kuronia. Jeden składnik was zaskoczy

Swoim nietypowym przepisem na pierogi ruskie Jan Kuroń podzielił się w filmie na kanale Joanny Przetakiewicz na Instagramie. Razem z projektantką mody rozmawiali o wigilijnych potrawach i pokazali, jak przyrządzić pierogi ruskie z niecodziennym farszem.

Jan Kuroń ma także swój niezawodny przepis na przygotowanie ciasta na pierogi. Jedni wykorzystują do tego jajka, letnią wodę i olej. Inni wyrabiają je z dodatkiem mąki, wody i soli. Jan Kuroń natomiast do swojego ciasta dodaje roztopione masło i odrobinkę mleka. Po wyrobieniu odstawia na jakiś czas do lodówki. Ciasto przyrządzone w ten sposób jest elastyczne i sprężyste.

Sekretnym składnikiem farszu w pierogach Jana Kuronia jest... ser typu lazur. Ten ser z niebieską pleśnią nadaje całemu daniu wyrazistego smaku.

Czytaj także: Karp w piwie na wigilię? Taki przepis tylko od Roberta Makłowicza

Składniki na ciasto

• 500 g mąki pszennej
• szklanka wrzątku
• 2,5 łyżki masła
• 5 łyżek mleka
• szczypta soli

Składniki na farsz

• 500 g ziemniaków
• duża cebula
• 250 g półtłustego twarogu
• 70 g sera lazur
• sól, pieprz

Czytaj także: Świąteczne pierogi Ewy Wachowicz. Sposobów jest kilka

• Masło rozpuść w rondelku. Przesianą mąkę wsyp do miski, oprósz solą. Dodaj roztopione masło, wrzątek i szybko wyrabiaj łyżką. Następnie wlej mleko i wyrabiaj do uzyskania jednolitego i sprężystego ciasta. Ciasto włóż do lodówki na czas przygotowywania farszu.
• Ziemniaki obierz, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj w osolonej wodzie. Ostudź. Cebulę posiekaj i zeszklij na oleju. Ziemniaki, twaróg i cebulę przepuść przez maszynkę do mięsa. Dodaj starty ser pleśniowy i dopraw do smaku solą i pieprzem.
• Ciasto rozwałkuj na cienki placek, wykrawaj szklanką niewielkie kółka. Na środek każdego kawałka wyłóż niewielką ilość farszu, zlep brzegi. Pierogi wrzucaj na gorącą, osoloną wodę i gotuj około 3-4 minut, do wypłynięcia. Pierogi wyjmij łyżką cedzakową na talerz

Czytaj także: Idealny farsz do pierogów z kapustą i grzybami. Według babcinego sekretu

I gotowe! Tak przygotowane pierogi serwujemy z masełkiem i zeszkloną na patelni cebulką. Jeśli nie chcesz ich podawać od razu, nie dodawaj masła i cebulki. Poczekaj, aż pierogi całkiem przestygną (może to trwać kilka godzin), zapakuj w siatkę foliową i włóż do zamrażalnika.