Sałatka z zielonych pomidorów. Prosty przepis na dodatek do obiadu

Zielone pomidory to prawdziwy skarb w kuchni, choć często pozostają w cieniu swoich czerwonych kuzynów. Ich unikalny smak i wartości odżywcze sprawiają, że są idealnym składnikiem do przetworów. W Polsce coraz więcej osób odkrywa ich potencjał, przygotowując z nich sałatki i marynaty, które doskonale sprawdzają się jako dodatek do zimowych obiadów.

Zielone pomidory są bogate w witaminy i minerały, które mają pozytywny wpływ na nasze zdrowie. Witamina A wspiera zdrowie oczu, witamina C wzmacnia układ odpornościowy, a witamina K odgrywa kluczową rolę w procesie krzepnięcia krwi. Dodatkowo zielone pomidory zawierają więcej błonnika niż czerwone, co przyczynia się do poprawy trawienia i utrzymania prawidłowej pracy jelit.

Sałatka z zielonych pomidorów z octem i cebulką to klasyka, która doskonale sprawdza się jako dodatek do obiadu.

Składniki na sałatkę:

• ½ kg zielonych pomidorów
• 1 cebula
• 2½–3 szklanki wody
• 1 szklanka octu (jabłkowego)
• 1½–2 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2–3 listki laurowe
• Kilka ziaren ziela angielskiego
• Kilka ziaren pieprzu i gorczycy na słoik
• ewentualnie marchewka

Jak zrobić sałatkę z zielonych pomidorów? Pomidory umyj i pokrój w plasterki, cebulę posiekaj. Warzywa włóż do słoików, dorzuć przyprawy, w miarę równo rozdzielając je między słoiki.

Zagotuj wodę z octem, cukrem i solą. Gorącą zalewą wypełnij słoiki, zakręć i pasteryzuj 10 minut.

Do pomidorowej sałatki można dodać plasterki marchewki, tylko warto ją wcześniej ugotować na półtwardo.

Zielone pomidory z papryką, cebulą i kapustą w słodko-kwaśnej zalewie to doskonały dodatek do mięs i wędlin.

Składniki:

• 1 kg czerwonej oczyszczonej papryki
• 1 kg zielonych pomidorów
• 1 kg białej kapusty
• 1 kg marchwi
• 0,5 kg cebuli
• 4 łyżki soli
• 1 szklanka octu
• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki oleju
• Ziele angielskie
• Liść laurowy
• 1 dag mielonego pieprzu

Kapustę białą należy pokroić, marchewkę zetrzeć, pomidory pokroić na małe kawałki, paprykę również pokroić najlepiej na cienkie paski, cebulkę posiekać.

Wszystko razem włożyć do garnka i dodać sól, ocet, cukier, olej, ziele angielskie, liść laurowy i pieprz.

Wszystko dusić 45 min, gorące wkładać do słoików i pasteryzować 10 min.

Składniki:

• 1 kg zielonych pomidorów
• 1,5 szklanki cukru
• Sok z 1 cytryny
• Sok z 1/2 limonki

Jak zrobić konfiturę z zielonych pomidorów? Pomidory pokrój w jak najmniejszą kostkę. Wrzuć je na patelnię lub do garnka z grubym dnem.

Dodaj sok wyciśnięty z cytryny i limonki, a także troszkę cukru.

Gotuj na niewielkim ogniu, a gdy warzywo zmięknie (po około 2 godzinach) i kolor zmieni się na bardziej żółty, dodaj resztę cukru.

Następnie gotuj jeszcze kilka minut. Warto wcześniej obrać pomidory ze skóry. Jeśli gotujesz ze skórą, przetrzyj dżem przez sito.

Nałóż do słoików, zakręć i postaw do góry dnem. Zostaw, aż ostygną, po czym odwróć i schowaj w chłodne miejsce.

Przetwory z zielonych pomidorów to nie tylko sposób na zachowanie smaku lata na zimowe miesiące, ale także doskonały sposób na wzbogacenie diety o wartościowe składniki odżywcze. Zachęcamy do eksperymentowania z różnymi przepisami i odkrywania nowych smaków, które z pewnością zachwycą całą rodzinę.