Zrób tak cukinię na zimę. Smakuje lepiej niż ogórki

Cukinia to jedno z tych warzyw, które idealnie nadaje się do przetworów. Jej delikatny smak i chrupkość sprawiają, że jest doskonałym dodatkiem do wielu dań. Przetwory z cukinii to świetny sposób na zachowanie jej smaku na zimowe miesiące. Dlaczego warto robić cukinię w słoiku? Przede wszystkim dlatego, że jest to proste i szybkie, a efekt końcowy zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Zanim przystąpimy do przygotowania cukinii w słoiku, warto zadbać o odpowiednie składniki. Najważniejsze jest, aby cukinia była świeża i jędrna. Do przetworów najlepiej nadają się młode cukinie, które nie mają jeszcze wykształconych nasion.

• 5 małych cukinii (ok. 25-30 cm długości)
• 3/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 2 płaskie łyżeczki pikantnej pasty paprykowej lub sosu chili
• 1/4 łyżeczki soli
• Sok z 1/4 cytryny
• 5 ząbków polskiego czosnku

1. Umyj i osusz cukinię, a następnie pokrój ją w cienkie plastry.
2. Na suchej patelni opiecz plastry cukinii, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
3. Połącz składniki na zalewę: oliwę, pastę paprykową, sól, sok z cytryny i czosnek.
4. Układaj plastry cukinii na przemian z zalewą w słoikach.
5. Gotowe słoiki przechowuj w lodówce lub spiżarni.

Cukinia w oliwie to doskonały dodatek do kanapek i mięs.

• Cukinia różnokolorowa (20-30 cm długości)
• Olej
• Sól
• Pieprz
• Ocet winny
• Czosnek
• Opcjonalnie zioła (np. bazylia, rozmaryn, tymianek, lubczyk)

1. Cukinie pokrój na plastry o grubości ok. 0,5 cm.
2. Ułóż na talerzu i delikatnie posól.
3. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż plastry cukinii na lekki kolor jasnobrązowy.
4. Gorące plastry cukinii przekładaj do słoików, dodając czosnek i zioła.
5. Do napełnionego słoika wlej łyżeczkę octu winnego i uzupełnij olejem.
6. Słoiki zakręć i pasteryzuj około 15 minut.

• 3 kg cukinii
• 1 kg papryki czerwonej
• 1 kg cebuli
• Szklanka octu
• 1/2 szklanki cukru
• Szklanka oleju
• 3 litry wody
• Pieprz, sól
• Pęczek natki pietruszki

1. Cukinie obierz, wydrąż środki i pokrój na plasterki.
2. Paprykę pokrój w paseczki, cebulę w piórka.
3. Warzywa posól i zostaw na 1 godzinę.
4. Odgnieć warzywa, połącz z wodą, olejem, octem i cukrem.
5. Dopraw solą i pieprzem, dodaj natkę pietruszki.
6. Zagotuj mieszankę, przełóż do słoików i pasteryzuj 20 minut.

Sałatka z cukinii to świetny dodatek do obiadu lub samodzielna przekąska.

Przygotowywanie cukinii w słoiku to nie tylko sposób na zachowanie jej smaku na zimę, ale także doskonała okazja do eksperymentowania z różnymi przyprawami i dodatkami. Dzięki prostym przepisom możemy cieszyć się smakiem cukinii przez cały rok.