110 tys. euro za truflę. Rekord na aukcji w Piemoncie
Za ponad 110 tysięcy euro sprzedano w niedzielę w Piemoncie wyjątkowy skarb natury – ważącą nieco ponad kilogram białą truflę z Alby. Licytację, podobnie jak w poprzednich latach, wygrał koneser z Hongkongu, który nie po raz pierwszy udowodnił, że dla prawdziwego smakosza cena nie gra roli.
Najważniejsze informacje
- Za 110 tys. euro sprzedano białą truflę o wadze 1,009 kg z Alby.
- Licytacja odbyła się w zamku w Grinzane Cavour, z połączeniem z Hongkongiem.
- Dochód ponad pół miliona euro przeznaczono na cele charytatywne we Włoszech i za granicą.
W Albie trwa sezon na najsłynniejsze białe trufle, a kulminacją była 26. edycja światowej aukcji w Piemoncie. Jak podaje Polska Agencja Prasowa, w niedzielę w zamku w Grinzane Cavour sprzedano największy tegoroczny okaz ważący 1,009 kg. Cena zatrzymała się na 110 tys. euro, co potwierdza globalny popyt na ten rzadki skarb kuchni.
Najważniejszy moment licytacji odbył się w trybie zdalnym. Zwycięski uczestnik z Hongkongu po raz kolejny przebił ofertę rywali, zapewniając sobie kilogramową białą truflę z Alby. W wydarzeniu brali udział również kolekcjonerzy i restauratorzy z Bangkoku, Singapuru, Wiednia, Frankfurtu oraz Rio de Janeiro, co pokazuje, jak szerokie jest zainteresowanie tym produktem.
Organizatorzy podkreślają charytatywny wymiar aukcji. Łączne przychody przekroczyły pół miliona euro i – jak co roku – trafią na cele dobroczynne we Włoszech i poza krajem. To połączenie prestiżu, kulinarnej tradycji i wsparcia organizacji społecznych buduje rozpoznawalność wydarzenia na świecie.
Największe grzyby. Oto prawdziwi rekordziści z lasu
Warto zwrócić uwagę na stałą obecność kupujących z Azji podczas aukcji białych trufli. Regularne zwycięstwa uczestników z Hongkongu sugerują rosnącą rolę tamtejszego rynku w segmencie luksusowej gastronomii.
Wyjątkowy grzyb
Biała trufla z Alby, czyli Tuber magnatum Pico, to gatunek niezwykle ceniony w świecie gastronomii — bywa określana jako "królowa trufli". Występuje naturalnie w rejonie Alba w regionie Piemont w północnych Włoszech i choć można ją spotkać również m.in. w Chorwacji, to właśnie włoska trufla jest najbardziej ceniona. Trufla ta nie jest uprawiana na plantacjach — występuje dziko, co przyczynia się do jej wyjątkowości.
W kuchni białej trufli używa się przede wszystkim na surowo — cienko starta lub pokrojona na plastry, dodawana do prostych potraw, by wydobyć jej pełnię aromatu: makaronu typu tajarin lub tagliolini, risotta, jajecznicy, steków, prostych sałatek czy sera. Gotowanie w wysokiej temperaturze może zniszczyć jej ulotny aromat — stąd preferuje się minimalną obróbkę.
