"Król trucizn" w ryżu. Przebadali ziarna z Azji

• Zmiany klimatyczne zwiększają stężenie arsenu w ryżu.
• Arsen jest silnie toksyczny i może prowadzić do poważnych chorób.
• Badania wskazują na różnice w kumulacji arsenu w różnych odmianach ryżu.

Ryż, będący podstawą wyżywienia dla ponad jednej trzeciej światowej populacji, staje przed nowym wyzwaniem. Zmiany klimatyczne, w tym wzrost temperatur i stężenia dwutlenku węgla, wpływają na zwiększenie toksyczności tego zboża. Problemem jest arsen, który uwalnia się z gleby i jest wchłaniany przez korzenie ryżu.

Arsen, znany jako "król trucizn", jest niebezpieczny nawet w małych dawkach. Może prowadzić do chorób takich jak rak, choroby skóry czy układu krążenia. Jak informuje Zielona Interia, badania opublikowane w "The Lancet Planetary Health" pokazują, że zmiany klimatyczne sprzyjają jego wiązaniu się z ryżem.

Naukowcy z Uniwersytetu Columbia oraz badacze z Chin przeprowadzili eksperymenty na 28 odmianach ryżu. Wyniki wskazują, że stężenie arsenu jest wyższe na podmokłych polach. Wzrost temperatury dodatkowo pogłębia ten problem, co zwiększa ryzyko zdrowotne w regionach, gdzie ryż jest podstawą diety.

Na szczęście, jak zaznacza Zielona Interia, nie wszystkie odmiany ryżu równie mocno kumulują arsen. To daje nadzieję na selekcję odmian mniej podatnych na toksyczność. Dodatkowo, odpowiednie zarządzanie polami może ograniczyć uwalnianie arsenu z gleby.

Zmiany klimatyczne stawiają przed rolnictwem nowe wyzwania. W przypadku ryżu, kluczowe jest znalezienie odmian odpornych na arsen oraz wdrożenie praktyk rolniczych, które zminimalizują jego obecność. Tylko w ten sposób można zapewnić bezpieczeństwo żywnościowe dla milionów ludzi.