Cappuccino na słono? Przepis Pascala Brodnickiego to totalne zaskoczenie

Grzybowe cappuccino jest nietypową alternatywą dla zupy grzybowej. Serwowane w bulionówkach lub szerokich kubkach może towarzyszyć nam jako rozgrzewający napój do innego posiłku. Jednak pamiętajmy o tym, że taka forma zupy grzybowej jest bardzo aromatyczna i będzie konkurować ze smakami innych wigilijnych potraw.

• śmietanka - 150 mililitrów,
• grzyby leśne (borowiki, podgrzybki, prawdziwki) pokrojone w drobne talarki - 300 gramów,
• 35 mililitrów tłuszczu,
• pieczarki pokrojone w drobne talarki - 100 gramów,
• mąka - 2 łyżki,
• 2 łyżki czerwonego pieprzu w kulkach,
• suszone grzyby miksowane na puder - 1 szczypta,
• olej truflowy lub oliwa truflowa,
• tarty parmezan lub ser grana padano - 60 gramów

Czytaj także: Paszteciki Ewy Wachowicz. Jeden składnik budzi zdziwienie

• Rozgrzej piekarnik do 180°C. Do rozgrzanego rondla wlej tłuszcz. Poczekaj aż z tłuszczu znikną bąbelki - to znak, że temperatura jest odpowiednia do smażenia.
• Smaż szalotki ok. 2 minuty. Dodaj pieczarki i grzyby leśne i smaż kolejne 5 minut.
• Podlej bulionem, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
• Na papierze pergaminowym zrób krążki z tartego parmezanu o średnicy około 5 cm. Włóż je do rozgrzanego piekarnika na 10¬15 minut – parmezan stopi się i przybierze piękny, złoty kolor.
• Wymieszaj mąkę z 50 ml śmietany tak, by nie było grudek.
• Zmiksuj zupę ugotowaną wcześniej, następnie wstaw ją ponownie na ogień.
• Dodawaj śmietanę z mąką, cały czas mieszając, aż zupa zacznie gęstnieć.
• Przelej zupę do kubków lub bulionówek.
• Resztę śmietany ubij na sztywno i wlej na wierzch bulionówek. Całość dopraw solą i pieprzem

Czytaj także: Pieczarki w panierce. Tani fast food bez grama mięsa

i gotowe! Jeśli dysponujesz jedynie suszonymi grzybami - nic straconego. Wręcz przeciwnie - cappuccino przygotowane na ich bazie będzie jeszcze bardziej aromatyczne.

Czytaj także: Karp na Wigilię. Dodaj to, a już nigdy nie przyrządzisz go inaczej