Duet idealny. Mikołaj Rey dodaje do tego dania coś jeszcze
Mikołaj Rey uwielbia przygotowywać przepisy na smakowite dania z niecodziennym twistem. Korzysta przy tym z inspiracji swojej rodzimej francuskiej kuchni. Na antenie Dzień Dobry TVN podzielił się przepisem na kurczaka ze szpinakiem.
Kucharz zachęca, aby kurczaka ze szpinakiem zaserwować w nietypowym sosieŹródło zdjęć: © Instagram, Pixabay
Kurczak ze szpinakiem jest częstym bohaterem przepisów. Zwykle ten duet łączy się z suszonymi pomidorami bądź serem pleśniowym. Jednak Mikołaj Rey przekonuje, że takie danie bardzo zyska, jeśli doda się do niego...sos z cytryny!
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Smacznego: przepis na budyń jaglany z marakują
Kurczak panierowany ze szpinakiem i sosem cytrynowym - składniki:
Składniki na mięso:
- 2 piersi kurczaka,
- mąka,
- 70g masła,
- łyżka oliwy z oliwek,
- 2 całe jajka,
- opakowanie świeżych liści szpinaku,
- ząbek czosnku
Składniki na sos:
- 3/4 szalotki,
- skórka z 1/2 cytryny,
- sok z cytryny do smaku,
- 150 ml rosołu z kurczaka,
- łyżka masła,
- kilka kropli octu winnego (z białego wina),
- natka pietruszki,
- sól i pieprz,
- opcjonalnie: odrobina białego wytrawnego wina,
- opcjonalnie: odrobina skrobi kukurydzianej
Kurczak panierowany ze szpinakiem i sosem cytrynowym - sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 70/80 stopni. Pokrój pierś z kurczaka wzdłuż na pół. Za pomocą młotka rozbij kurczaka przez plastikową folię (np. żywnościową) na grubość 3-4 mm.
- Obtocz kurczaka w mące (uprzednio przesiewanej i doprawionej solą do smaku).
- Jajka rozbij i wymieszaj dokładnie. Na patelni roztapiaj 2 łyżki masła i 1 łyżkę oliwy z oliwek. Oprószonego mąką kurczaka zanurz w jajku i natychmiast smaż na złoty kolor z obu stron. Wskazówka: trzymaj kurczaka w ciepłym piekarniku aż do momentu podania.
- Na tej samej patelni dodaj odrobinę oliwy z oliwek i smaż 1 szalotkę posiekaną w drobną kostkę na jasnozłoty kolor.
- Dodaj szpinak, drobno posiekany czosnek i skórkę z cytryny i smaż aż zmięknie, posól do smaku. Wyjmij i udekoruj każdą pierś kurczaka kilkoma łyżkami szpinaku.
- Na patelni lub w rondlu dodaj kilka łyżek masła i podsmaż szalotki na jasnozłoty kolor, dodaj sok z cytryny, ocet, posiekaną natkę pietruszki i chochlę rosołu z kurczaka.
- Delikatnie zredukuj na małym ogniu. Na koniec poza ogniem dodaj kilka łyżek masła dobrze mieszając by zagęścić sos i zrównoważyć kwasowość cytryny i octu. Dopraw do smaku solą i pieprzem
i gotowe! Taki kurczak idealnie sprawdzi się w towarzystwie młodych ziemniaczków lub drobnego makaronu.
Źródło artykułu: o2pl
