Czerwona porzeczka jest ceniona nie tylko za charakterystyczny, kwaśny smak. To owoc bogaty w witaminę C, błonnik i antyoksydanty, dlatego chętnie wykorzystuje się go w domowych przetworach. Jej wyrazisty aromat dobrze przełamuje słodycz cukru, a naturalna kwasowość sprawia, że dżem nie jest mdły i świetnie pasuje zarówno do deserów, jak i bardziej wytrawnych dodatków.
Składniki na dżem z czerwonej porzeczki
- 1 kg czerwonej porzeczki
- 250 g cukru
- 1 łyżka pektyny (opcjonalnie)
Jak zrobić dżem z czerwonej porzeczki?
Owoce umyj w zimnej wodzie, potem je osusz i dokładnie obierz z gałązek. Ten etap bywa najbardziej czasochłonny, ale warto go zrobić starannie, bo później praca idzie już szybko.
Gdy owoce są gotowe, przełóż je do garnka, zasyp cukrem i ustaw na małym ogniu. Już na tym etapie porzeczki zaczną puszczać sok, a cukier będzie się rozpuszczał.
Gotuj dżem na niewielkiej mocy, aż owoce zaczną się rozpadać. Dżem gotuj ok. 2 godziny albo ok. 2,5 godziny na małej mocy palnika, mieszając co jakiś czas łyżką drewnianą.
Dżem gładki czy z pestkami?
Jeśli chcesz uzyskać gładki dżem, po ostygnięciu przetrzyj go przez sito. Następnie przełóż przetartą masę z powrotem do garnka i zagotuj. Ten krok nie jest obowiązkowy, ale dobrze sprawdza się, gdy dżem ma być dodatkiem do deserów albo gdy po prostu wolisz delikatniejszą strukturę.
Jak przechowywać dżem z porzeczek?
Dżem z czerwonej porzeczki najlepiej przechowywać w czystych, suchych i wyparzonych słoikach, ustawionych w chłodnym, ciemnym miejscu, np. w spiżarni lub kuchennej szafce z dala od kaloryfera. Jeśli dżem ma stać dłużej, warto go zapasteryzować.
Najprostszy sposób to pasteryzacja w garnku: słoiki z gorącym dżemem trzeba dokładnie zakręcić, ustawić na ściereczce, zalać wodą do ok. 3/4 wysokości i gotować przez 10-15 minut od momentu zagotowania. Po tym czasie słoiki należy wyjąć, odwrócić do góry dnem i zostawić do całkowitego wystudzenia.
