Czarne porzeczki to prawdziwa bomba witaminowa. Przygotowany z nich sok idealnie sprawdzi się jako zdrowy dodatek do herbaty czy baza do rozgrzewających napojów. Kluczem do sukcesu są jednak owoce. Na sok najlepiej wybierać świeże, jędrne, mocno ciemne i bez śladów pleśni.
Jak przygotować porzeczki na sok?
Zanim przejdziesz do gotowania, musisz odpowiednio przygotować owoce. Dokładnie przebierz porzeczki i usuń wszystkie listki, gałązki oraz zielone szypułki.
Następnie dokładnie umyj owoce na sitku i pozostaw je do całkowitego odsączenia. W międzyczasie przygotuj duży garnek, gęste sitko lub gazę oraz wyparzone, czyste butelki. To gwarancja, że gotowy produkt nie spleśnieje.
Składniki na klasyczny sok:
- 2 kg czarnej porzeczki
- 1 kg cukru (ilość możesz dopasować do własnych upodobań)
- 1 szklanka wody
Jak zrobić sok z czarnej porzeczki?
Wsyp przygotowane owoce do dużego garnka i wlej szklankę wody. Podgrzewaj całość na małym ogniu i poczekaj, aż porzeczki zaczną puszczać sok. Gdy owoce zaczną się rozpadać pod wpływem temperatury, zacznij stopniowo dodawać cukier, cały czas mieszając zawartość naczynia.
Gotuj całość na wolnym ogniu przez około 20 minut, regularnie mieszając od dna. Następnie przelej gorącą masę przez gęste sitko lub gazę, aby oddzielić pestki i skórki. Gorący sok natychmiast przelej do wyparzonych butelek i mocno zakręć.
Co zrobić, by sok był klarowny?
Jeśli chcesz, by sok był idealnie klarowny bez osadu na dnie butelki, zastosuj prosty trik. Do odcedzania użyj podwójnie złożonej gazy i nie wyciskaj soku z resztek owoców łyżką. Pozwól, aby płyn powoli spływał. Pozostałych na gazie owoców nie musisz wyrzucać. To świetny dodatek do deserów, owsianki lub ciasta.
Gotowy sok trzymaj w chłodnym i ciemnym miejscu, np. w spiżarni, a po otwarciu w lodówce.
