Jak zrobić kanie na patelni? Prosty sposób na chrupiące grzyby

Kanie to jedne z najbardziej rozpoznawalnych grzybów spotykanych w polskich lasach i na łąkach. Charakterystyczne, szerokie kapelusze i delikatny smak sprawiają, że od lat cieszą się dużą popularnością w sezonowej kuchni.

parasol mushroom or Macrolepiota procera friedparasol mushroom or basidiomycete fungus fried in doughyulia-bogdanovaBasidiomycete Fungus, Brown, Dinner, Edible Mushroom, Food, Fried, Gourmet, Macrolepiota Procera, Mushroom, Nature, Organic, Plate, Poland, Procera, Refreshment, Russian Cuisine, Tomato, Traditional Culture, Vegetable, Vegetarian Food, macrolepiotaJak smażyć kanie?
Źródło zdjęć: © Getty Images | yulia-bogdanova
Małgorzata Badur

Najlepiej wybierać zdrowe, jędrne okazy bez śladów nadpsucia czy uszkodzeń. Duże, rozwinięte kapelusze łatwo później oczyścić i podzielić na porcje. Jeśli grzyby pochodzą z własnych zbiorów, trzeba mieć całkowitą pewność co do ich oznaczenia.

Jak przygotować kanie?

Kapelusze oczyść z piasku, igliwia i innych zabrudzeń. Jeśli nie są mocno zabrudzone, wystarczy użyć pędzelka albo lekko wilgotnej ściereczki. Długie moczenie nie jest dobrym pomysłem, ponieważ grzyby szybko chłoną wodę.


DLA CIEBIE
Są firmy, w których juniorzy nigdy nie awansują - Aleksandra Niewiadomska II Pierwsza Praca # 8 

Twarde trzony odetnij. Bardzo duże kapelusze możesz podzielić na mniejsze części, dzięki czemu łatwiej zmieszczą się na patelni.

Jak zrobić kanie z patelni? Składniki

Przygotuj:

  • 4 duże kapelusze kani,
  • 3 jajka,
  • bułkę tartą,
  • olej lub masło klarowane,
  • sól,
  • pieprz.

Jak smażyć kanie?

Jajka roztrzep w głębokim talerzu i dopraw pieprzem. Każdy kapelusz zanurz w jajku, a następnie dokładnie obtocz w bułce tartej.

Na patelni rozgrzej tłuszcz. Układaj kanie pojedynczo lub po kilka sztuk, zostawiając między nimi trochę miejsca. Smaż po kilka minut z każdej strony, aż panierka nabierze złotego koloru.

Sól najlepiej dodać pod koniec albo już po zdjęciu grzybów z patelni. Dodana wcześniej może sprawić, że kapelusze zaczną puszczać więcej wody.

Po usmażeniu przełóż kanie na ręcznik papierowy, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Najlepiej podawać je od razu.

Z czym podawać smażone kanie?

Smażone kanie dobrze pasują do ziemniaków, pieczywa i prostych surówek. Można podać je również z lekkim sosem jogurtowo-ziołowym albo skropić odrobiną soku z cytryny.

Przy zbieraniu kani trzeba zachować szczególną ostrożność. Do przygotowania potrawy używaj wyłącznie grzybów, których oznaczenia jesteś pewien, ponieważ kania może być mylona z gatunkami trującymi.

Wybrane dla Ciebie