Jak zrobić placki z cukinii? Ten patent sprawi, że nie będą gumowe

Najważniejszy etap to przygotowanie cukinii. Warzywo trzeba umyć, odciąć końcówki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Młodej cukinii nie trzeba obierać ani usuwać z niej pestek. Jeśli jest większa i ma twardą skórkę, lepiej ją obrać, a środek z pestkami wydrążyć.

Startą cukinię należy posolić i odstawić na około 10–15 minut. Po tym czasie puści sporo wody. To właśnie ją trzeba dokładnie odcisnąć, najlepiej w dłoniach, przez gazę albo czystą ściereczkę. Dzięki temu placki nie będą rozpadały się na patelni i wyjdą bardziej chrupiące.

Do klasycznej wersji przygotuj:

• 1 średnią cukinię (ok. 300 g)
• 2 jajka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 100 g sera żółtego
• 2 łyżki posiekanego koperku
• sól i pieprz

Odciśniętą cukinię przełóż do miski. Dodaj starty ser, jajka, mąkę i przyprawy. Mieszaj do połączenia składników, bez długiego "ucierania". Masa ma być jednolita, ale nie wodnista.

Jeśli widzisz, że po chwili na dnie miski znów zbiera się sok, jeszcze raz lekko odciśnij cukinię przed smażeniem. Ten drobiazg potrafi uratować całą partię placków.

Następnie rozgrzej patelnię z olejem na średnim ogniu. Nakładaj niewielkie porcje masy i lekko je spłaszczaj, żeby placki równo się smażyły. Smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż nabiorą złotego koloru.

Ważne, by robić to partiami. Gdy na patelni jest zbyt ciasno, temperatura spada, a placki z cukinii zamiast się rumienić zaczynają się dusić.

Jeśli wolisz wersję z mniejszą ilością tłuszczu, możesz upiec placki w piekarniku. Nagrzej go do 180 st. C. Na blachę wyłóż papier do pieczenia i formuj płaskie porcje masy.

Piecz 20–25 minut, aż będą złociste i chrupiące na brzegach. To dobry wybór, gdy robisz większą porcję i chcesz przygotować wszystko "na raz".

Placki z cukinii są uniwersalne: sprawdzają się na obiad, kolację i jako przekąska. Najprościej podać je z:

• kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym
• sosem czosnkowym albo tzatziki
• świeżymi ziołami i lekką sałatką