Klasyczna cebulowa z niecodzienną "wkładką". Jest obłędnie pyszna!

Zupa cebulowa to absolutny klasyk kuchni francuskiej. Jest aromatyczna i rozgrzewająca. Kiedyś była serwowana biedocie, z czasem wyrosła na nieodłączny element życia towarzyskiego.

Wynalezienie zupy cebulowej jest przypisywane królowi Ludwikowi XV. Lubił on dobrze zjeść. Zatrudniał wielu kucharzy i organizował wystawne uczty.

Czytaj także: Staropolska zupa rumiana. Tradycyjny przepis, jakiego nie próbowałeś

Jak mówią kulinarni eksperci, francuska zupa cebulowa sprawdzi się zarówno w trakcie imprezy, jak i po niej. Cebula zawiera cukier, który przyśpiesza metabolizm i na bieżąco pomaga spalać alkohol. A tłusty bulion i tłusty ser na grzance spowalniają przenikanie alkoholu do krwi. Z kolei "dzień po" zupa dobrze zrobi na podrażnioną wątrobę. Nawodni i rozgrzeje, a zawarty w niej bulion uzupełni braki sodu i potasu nie gorzej od izotoników.

Jednak przepis od Kate by Plate pozbawiony jest charakterystycznej dla francuskich bistro grzanki. Znalazł się w nim natomiast...kurczak.

• 4 uda lub piersi z kurczaka bez skóry,
• 4 cebule średnie,
• 3 łyżki masła klarowanego,
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina,
• opcjonalnie 1/4 szklanki koniaku,
• 2 szklanki bulionu wołowego,
• 2 łyżki mąki pszennej,
• 1 łyżeczka cukru,
• 50 g tartego sera żółtego,
• szczypta tymianku,
• sól, świeżo mielony pieprz,
• posiekana natka pietruszki.

Czytaj także: Przepis na zarzucajkę. Ta zapomniana polska zupa to prawdziwy przysmak

• Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni.
• Kurczaka oprószamy solą i pieprzem.
• Cebulę obieramy i kroimy w półplasterki.
• Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła klarowanego.
• Wrzucamy kurczaka i obsmażamy go z obu stron na złoty kolor. Zdejmujemy go z patelni i odstawiamy w ciepłe miejsce.
• Na patelnię dodajemy pozostałe masło klarowane i wrzucamy cebulę. Smażymy około 20-25 minut często mieszając, do momentu, aż cebula się zarumieni i zacznie karmelizować. Wlewamy białe wino i koniak. Całość należy zagotować, zmniejszyć ogień i gotować jeszcze około 4-5 minut, by alkohol wyparował.
• Dodajemy mąkę i mieszamy. Wlewamy bulion wołowy, dodajemy tymianek i cukier. Całość pozostawiamy do zagotowania a następnie zmniejszamy ogień. Gotujemy 8-10 minut, aż sos zacznie gęstnieć . Wyłączamy palnik. Do sosu wkładamy kurczaka i posypujemy go serem.
• Patelnię umieszczamy w piekarniku. Pieczemy 20-25 minut. Ser powinien się w tym czasie stopić i zarumienić.
• Danie serwujemy z natką pietruszki.

Czytaj także: Leczo z piekarnika? Jesienna zapiekanka z kiełbasą

Gotowe, smacznego! Do tego przepisu warto zadbać o mięso od sprawdzonego dostawcy, dzięki temu zupa będzie jeszcze bardziej aromatyczna.