Kotlety mielone z kalafiorem. Pomysłowy przepis Katarzyny Bosackiej

Katarzyna Bosacka od wielu lat dzieli się swoją wiedzą i miłością do gotowania z widzami programów "Wiem, co jem i wiem, co kupuję", "MądrzeJemy" i "MądrzeGotujemy". Jest też autorką wielu książek dla kobiet i prężnie działa w mediach społecznościowych.

Jeśli nie wiesz, jak przyrządzić pyszny, a zarazem tani obiad, warto skorzystać z przepisu na kotlety mielone z kalafiorem, przyrządzone według pomysłu Katarzyny Bosackiej.

Czytaj też: Maryla gotuje, internauci krytykują. Tak Rodowicz przygotowała carbonarę

Wybierasz się na zakupy? A może sprawdzasz, co możesz ugotować, bazując na produktach, które masz już w lodówce?

Oto składniki, których będziesz potrzebować, żeby wykonać soczyste i tanie kotlety mielone z kalafiorem według Katarzyny Bosackiej:

Czytaj też: Hreczanyki - przysmak Podkarpacia. Od mielonych różnią się jednym składnikiem

• średniej wielkości kalafior
• 300 g mięsa wieprzowego mielonego (może być także z indyka)
• jajko
• duża cebula
• ząbek czosnku
• szklanka groszku mrożonego
• ½ kg ziemniaków
• 250 g kapusty kiszonej
• 300 g marchewki
• 1/2 szklanki bułki tartej
• łyżeczka masła
• łyżka oleju rzepakowego
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki szczypiorku
• przyprawy: majeranek, szczypta gałki muszkatołowej, pieprzu i soli do smaku

Czytaj też: Staropolski przysmak. Przepis na niego zna każda babcia!

1. Kotlety przygotowujemy z ugotowanego kalafiora. Najpierw dzielimy go na małe różyczki i gotujemy do miękkości, następnie odcedzamy i studzimy (ten przepis to także doskonały sposób, by wykorzystać kalafiora z obiadu z poprzedniego dnia).
2. Marchewkę obieramy (jeśli trzeba) i kroimy w plasterki, następnie podsmażamy na maśle na złoty kolor, podlewamy wodą i dusimy przez kilka minut. Gdy woda odparuje, dodajemy trochę cukru i karmelizujemy na maśle. Na koniec polewamy sokiem z cytryny.
3. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Potem ubijamy na gładkie purée i dodajemy posiekaną drobno kapustę kiszoną.
4. Groszek zalewamy wodą w rondelku, gotujemy przez 2-3 minuty.
5. Drobno kroimy cebulę, po czym rozgrzewamy olej na patelni i dodajemy cebulę. W kolejnym kroku dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.
6. Po ostygnięciu kalafiora blendujemy go na dość gładką masę (powinny pozostać niewielkie grudki). Następnie dodajemy usmażoną cebulę, jajko, majeranek, mięso mielone oraz 4 łyżki bułki tartej. Przyprawiamy wszystko gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Wyrabiamy ręcznie (możemy dodać więcej bułki tartej).
7. Z powstałej masy formujemy kotlety, następnie obtaczamy je w pozostałej bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju, aż będą miały złoty kolor.
8. Kotlety podajemy z kapustą i marchewką z groszkiem.

To doskonały przepis dla wszystkich mam, które zastanawiają się, w jaki sposób sprytnie przemycić warzywa do obiadu, jeśli dzieci za nimi nie przepadają.