Nie przesadź z tym składnikiem. Przepis na idealne kopytka

Idealne kopytka nie mogą być ani zbyt miękkie, ani zbyt twarde. I o ile te pierwsze rzadko się zdarzają, tak te drugie to prawdziwa zmowa. Okazuje się jednak, że wystarczy nie przesadzić z ilością mąki pszennej.

Poza tym podczas przygotowywania kopytek ważne jest również użycie odpowiednich ziemniaków. Najlepiej sprawdzą się te o wysokiej zawartości skrobi (ziemniaki typu C). Należą do nich m.in. Ibis, czy Gustaw.

Czytaj też: Palce lizać! Przepis na pyszne śniadanie z gruszek i śliwek

• 1 kg ugotowanych ziemniaków
• 9 czubatych łyżek mąki pszennej tortowej - około 230 g
• 1 średnie lub małe jajko
• płaska łyżeczka soli

Czytaj też: One zdecydowanie nie są fit. Ale jakie pyszne! Przepis na ciastka z masłem orzechowym i preclami

• Ugotowane ziemniaki najlepiej jest zmielić w maszynce lub przepuścić przez praskę jeszcze lekko ciepłe.
• Pamiętaj o tym, że ciepłe ziemniaki łatwiej jest przepuścić przez praskę niż zimne z lodówki, które robią się wtedy twarde.
• Na stolnicę przesiej dziewięć czubatych łyżek mąki pszennej.
• Będzie to około 230 gramów mąki.
• Wyłóż gładką masę ziemniaczaną.
• Na środek wbij jedno małe lub średnie jajko.
• Dodaj też płaską łyżeczkę soli.
• Masa ziemniaczana może być jeszcze lekko ciepła.
• Całość wyrób na gładką masę bez żadnych grudek.
• Masa powinna być bardzo plastyczna.
• Kolor masy na kopytka zależy od tego, jakich ziemniaków użyjesz.
• Kopytka mogą zatem wyjść bardzo jasne lub też lekko żółte.
• Ja użyłam ziemniaków żółtych przeznaczonych do gotowania.
• W dużym garnku można już zacząć gotować wodę.
• Posól ją płaską łyżką soli w momencie, gdy zacznie się gotować.
• Na obsypanej mąką stolnicy umieść 1/4 ciasta na kopytka i rozwałkuj dłońmi na sznurek grubości około 2 cm.
• Ucinaj nożem zgrabne kopytka o długości około 1,5-2 cm.
• Z podanej proporcji składników wychodzi mięciutka i delikatna masa, więc możesz śmiało podsypywać wałeczki mąką.
• Oprószone lekko mąką przenoś je na cedzak i zanurzaj w gotującej się wodzie.
• Od razu lekko i ostrożnie zamieszaj kopytka.
• Po wypłynięciu kopytek na wierzch odczekaj jeszcze około 90 sekund.
• Wyłów wszystkie kopytka, poczekaj aż odcedzisz nadmiar wody i umieść na szerokim talerzu lub salaterce.
• W ten sposób ugotuj wszystkie porcje kopytek.

I gotowe. Smacznego!