Prosty trik, dzięki któremu papryka nie będzie miękka i zachowa kolor

Papryka konserwowa to klasyka wśród domowych przetworów, która nigdy nie wychodzi z mody. Jej słodko-kwaśny smak i chrupiąca konsystencja sprawiają, że jest doskonałym dodatkiem do wielu potraw. Zobacz, jak przygotować paprykę konserwową, by cieszyć się jej smakiem przez cały rok.

Aby uzyskać najlepszy efekt, warto zwrócić uwagę na wybór odpowiedniej papryki. Najlepsze będą papryki średniej wielkości, o grubych ściankach i jędrnym miąższu. Unikaj owoców z miękkimi plamami czy zbyt dojrzałych, które mogą stracić strukturę podczas pasteryzacji. Różnorodność kolorów, takich jak czerwona, żółta i pomarańczowa, nie tylko wzbogaca smak, ale też sprawia, że papryka wygląda apetycznie w słoikach.

• 3 kg papryki
• Kilka ząbków czosnku
• Kilka liści laurowych
• 2-3 łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
• 5 szklanek wody
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki soli kamiennej niejodowanej
• 1 szklanka octu 10 proc.
• 5-6 łyżek oleju
• Kilka ziaren ziela angielskiego
• 3-4 łyżeczki gorczycy

Bardzo ważnym etapem jest przygotowanie zalewy. Jak zrobić zalewę do papryki konserwowej? W garnku zagotuj wodę z cukrem, sol i cukrem, a następnie dodaj ocet. Umytą i pokrojoną na mniejsze kawałki paprykę zanurz na chwilę we wrzącej wodzie, a następnie przelej zimną wodą. To sprawi, że zachowa chrupkość i intensywny kolor.

Paprykę ułóż w wyparzonych słoikach i zalej gorącą zalewą. Do każdego słoika łyżeczkę oleju, co poprawi smak i zapobiegnie pienieniu się zalewy. Dodaj również ziarna ziela angielskiego oraz gorczycy.

Słoiki zakręć i pasteryzuj około 10-20 minut od momentu zagotowania. Po pasteryzacji słoiki odwróć słoiki do góry dnem i zostaw do ostygnięcia.

Gotowe słoiki z papryką przechowuj w suchym i chłodnym miejscu. Papryka konserwowa jest gotowa do spożycia już po kilku dniach, ale warto poczekać co najmniej dwa tygodnie, by nabrała pełni smaku.