Resztki z karpia? Wigilijna zupa rybna

Karp gotowy do podania? Nie wyrzucaj resztek! Głowa, ogon, kręgosłup stanowią doskonałą podstawę do rybnego bulionu. Zupa rybna to jedno z wigilijnych dań, które warto przygotować. Pozytywnie wpłynie na trawienie po świątecznej uczcie.

Czytaj także: Ekspresowy piernik Anny Starmach. Rewelacja na świątecznym stole

• głowa, kręgosłup, ogon dużego karpia albo cały mały karp
• bulion warzywny
• marchew
• seler
• 200 ml śmietanki kremówki
• 2 łyżki mąki
• pieprz
• żółtko
• 4 łyżki masła

Czytaj także: Jeden składnik odmieni karpia. Mistrzowski trik od Wojciecha Amaro

• Usuń z głowy karpia oczy i skrzela
• Umytą głowę i pozostałe kawałki ryby włóż do garnka, zalej 2 litrami bulionu
• Gotuj ok. 50 minut na małym ogniu
• Po tym czasie wyjmij głowę i obierz z niej kawałki mięsa, mięso oddziel od zupy
• Marchew i seler zetrzyj na tarce, podsmaż na maśle, dodaj mąkę, wymieszaj
• Do warzyw dodaj śmietankę i żółtko oraz kilka łyżek bulionu rybnego, wymieszaj
• Warzywa i mięso z ryby dodaj do wywaru