Wiedeńska zupa Makłowicza. Z dodatkiem grzybów i ziemniaków

Niezwykle obfity sezon grzybowy, który mamy za sobą sprawił, że przynajmniej garść suszonych grzybów w domu ma niemalże każdy. Zatrzęsienie podgrzybków czy maślaków widoczne jest też na targach i w sklepach spożywczych. Warto wykorzystać ich potencjał na przykład w sycącej zupie. Jak przyrządzić ją w wiedeńskim stylu, w swoim przepisie podpowiada Robert Makłowicz.

Wiedeńska zupa według Roberta Makłowicza

Źródło zdjęć: © AKPA | Adobe stock

BBI

2 grudnia 2022, 14:57

Wiedeńska zupa z ziemniakami i grzybami według przepisu Roberta Makłowicza, to wspaniałe połączenie staropolskiej kuchni z jesiennymi darami natury. Bogata w aromaty i sycąca zupa na bazie warzyw i mięsa świetnie sprawdzi się jako samodzielne danie jednogarnkowe.

Czytaj także: Sekret piernika staropolskiego. Ponad 3 miliony wyświetleń

Wiedeńska zupa. Potrzebne składniki:

pół kilograma ziemniaków
cebula
dwie marchewki
pietruszka
100 gram wędzonego boczku (opcjonalnie)
pół selera
czosnek
suszone grzyby (kilka sztuk)
bulion warzywny
dwie łyżki mąki
dwie łyżki oleju
dwie łyżki masła klarowanego
przyprawy (majeranek, świeżo mielony pieprz, sól, ziele angielskie, liść laurowy, natka pietruszki)
kilka łyżek kwaśnej śmietany
ocet jabłkowy

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

WIDEO
Sposoby na młode ziemniaczki. Zachwycisz nimi całą rodzinę

Czytaj także: Placki ziemniaczane bez tarcia i smażenia. Tajemny składnik zmienia wszystko

Wiedeńska zupa. Sposób przygotowania:

Grzyby opłucz, zalej wrzątkiem i odstaw na godzinę. Następnie podgotuj na wpół twardo w tej samej wodzie.
w garnku z grubym dnem rozgrzej tłuszcze (olej i masło klarowane)
Cebulę pokrój w pióra, podduś na złoto, dodaj pokrojoną w plastry warzywa (bez ziemniaków) i boczek. Całość podsyp mąką, mieszaj aby nie było grudek.
Wlej bulion, dodaj przyprawy, gotuj wolno przez kwadrans. Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę.
Gdy ziemniaki będą miękkie dodaj grzyby i świeże zioła, możesz zupę doprawić łyżką octu.
Gorącą zupę podawaj z kleksem kwaśnej śmietany.

Czytaj także: Kotlety z piersi kurczaka. Zrobisz je nawet bez rozmrażania mięsa!