Zapiekanka z ziemniaków i soczewicy. Najtańszy pomysł na syty obiad

Wystarczy paczka zielonej soczewicy, trochę jarzyn i ziemniaczane puree, aby wyczarować oryginalne wegetariańskie danie. Zapiekanka z ziemniaków i soczewicy świetnie sprawdzi się zarówno na obiad jak i wczesną, sycącą kolację.

Chociaż pozbawiona mięsa, zapiekanka z soczewicy i ziemniaków jest bogata w białko i bardzo sycąca. Do tego jest banalnie prosta. Ważne, żeby nie żałować w niej ziół i suszonych przypraw. Szczególnie, że gdy składniki się przegryzą, najlepiej smakuje drugiego dnia.

Czytaj także: Rosół z ziemniaczkami od uczestniczki MasterChefa. Magda Gessler się skusi

• szklanka soczewicy zielonej
• puree z 3-4 ziemniaków
• 2-3 marchewki
• cebula
• czosnek
• koncentrat pomidorowy
• przyprawy (tymianek, majeranek, cząber)

Czytaj także: Pieczony filet z ryby z warzywami. Pomysł na postny obiad

• Pokrój cebulę w pióra i marchewkę w talarki. Zeszklij warzywa w rozgrzanym rondlu.
• Ziemniaki ugotuj, ubij na puree z dodatkiem masła i mleka. Dodaj odrobinę gałki muszkatałowej.
• Soczewicę namocz na kilka godzin wcześniej, wypłucz, zalej wrzątkiem i podgotuj przez 5 minut. Gdy zacznie się rozpadać, odcedź i wymieszaj z warzywami. Dodaj dwie łyżki koncentratu pomidorowego i przyprawy.
• Naczynie żaroodporne wysmaruj tłuszczem. Wyłóż soczewicę z dodatkami. Na górze rozsmaruj puree z ziemniaków.
• Piekarnik rozgrzej do 200 stopni na termoobiegu. Zapiekaj 30 minut

Czytaj także: Domowy chleb bez zakwasu. Będzie mięciutki nawet przez pięć dni!