Zawsze robię taki żurek na Wielkanoc. Każdy prosi o dokładkę
Żurek to klasyczna polska zupa, która często pojawia się na naszych stołach, szczególnie podczas świąt wielkanocnych. Jak jednak przygotować ją, wykorzystując zakwas z butelki? Oto kilka wskazówek.
Żurek to jedna z tych zup, które kojarzą się z domową kuchnią, świętami i wyrazistym, lekko kwaśnym smakiem. Choć wiele osób przygotowuje go na samodzielnie zrobionym zakwasie, równie dobrze można sięgnąć po gotowy produkt z butelki. To rozwiązanie sprawdza się szczególnie wtedy, gdy zależy nam na czasie, ale nie chcemy rezygnować z tradycyjnego charakteru dania.
Składniki na żurek na zakwasie z butelki
Aby przygotować doskonały żurek, będziesz potrzebować:
- 0,5 do 1 litra zakwasu na żur z butelki
- 500 g wędzonej kiełbasy
- 500 g białej kiełbasy surowej lub parzonej
- 300 g boczku surowego wędzonego
- 4 ziemniaki średniej wielkości
- 1 cebulę
- Przyprawy: sól, pieprz, majeranek, liście laurowe
Jak zrobić żurek na zakwasie z butelki?
Zaczynamy od przygotowania wywaru. Mięsa – kiełbasy i boczek wkładamy do garnka z wodą i gotujemy na wolnym ogniu około 40 minut. Do gotowania dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Następnie wyciągamy kiełbasy i mięso z wody, a po wystudzeniu kroimy w kostkę i smażymy na patelni, aż się zarumienią. Wody po gotowaniu mięsa nie wylewamy.
Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy cebulę pokrojoną w kostkę. Następnie do garnka z wywarem po gotowaniu dodajemy podsmażoną cebulę, podsmażone mięsa oraz zakwas na żurek z butelki. Ziemniaki obieramy i kroimy w drobną kostkę, a następnie dodajemy do wywaru z mięsem i zakwasem. Całość gotujemy na małym ogniu, aż smaki się połączą, a żurek zgęstnieje. Na końcu doprawiamy do smaku.
O tym pamiętaj, przygotowując żurek na zakwasie z butelki
Żurek warto ugotować wcześniej, ponieważ po kilku godzinach, a najlepiej następnego dnia, zupa zyskuje głębszy i bardziej wyrazisty smak. Zakwas, czosnek, majeranek, przyprawy oraz aromat białej kiełbasy i wędzonki lepiej się przegryzają, dzięki czemu całość staje się bardziej harmonijna.
To również praktyczne rozwiązanie, bo po odstaniu łatwiej ocenić, czy żurek ma odpowiednią kwasowość i czy nie wymaga dodatkowego doprawienia, a przed podaniem wystarczy go jedynie delikatnie podgrzać.
W czym podawać żurek?
Żurek najlepiej podawać na gorąco, w głębokich talerzach lub miskach, z kawałkami białej kiełbasy, jajkiem na twardo i świeżym pieczywem. W bardziej tradycyjnej wersji można serwować go także w wydrążonym bochenku chleba, co nie tylko efektownie wygląda, ale też podkreśla domowy charakter potrawy.
Jeśli zupa jest bardzo gęsta i treściwa, dobrze sprawdzi się jako samodzielne danie, natomiast w lżejszej wersji można podać ją z ziemniakami lub kromką chleba na boku.
