Sprawdzamy pogodę dla Ciebie...

Lepiej ugotować. Zmniejszysz zawartość rakotwórczej substancji

1

Pieczarki są bogatym źródłem cennych witamin i antyoksydantów. Robimy z nich sosy, pikle, zupy, smażymy lub po prostu jemy na surowo. Pytanie tylko, czy jedzenie surowych pieczarek jest bezpieczne? Dowiedz się, jak te grzyby bez obróbki termicznej mogą wpływać na nasz organizm.

Pieczarki zawierają cenne witaminy z grupy B oraz antyoksydanty
Pieczarki zawierają cenne witaminy z grupy B oraz antyoksydanty (Getty Images)

Pieczarki zazwyczaj spożywamy pieczone, smażone lub gotowane. Nie tylko dlatego, że tak przyrządzone są smaczniejsze, ale te grzyby posiadają dużą ilość błonnika, który, gdy jemy surowe pieczarki, może działać drażniąco na przewód pokarmowy – spowalnia proces trawienia oraz wywołuje nieprzyjemne dolegliwości żołądkowe. Błonnik ten po ugotowaniu zmienia swoją strukturę i nie podrażnia dróg pokarmowych naszego organizmu.

Błonnik w pieczarkach tym różni się od błonnika roślinnego, że nie zawiera frakcji celulozy, ale frakcję chityny. Ten rodzaj błonnika wykazuje silną aktywność biologiczną. W krajach azjatyckich taki błonnik pozyskiwany jest z boczniaka i stosowany w terapii nowotworów – wyjaśnia w rozmowie z WP abcZdrowie, dr Krystyna Pogoń, dietetyk i technolog żywienia.

Pieczarki zawierają cenne witaminy z grupy B oraz antyoksydanty (związki z grupy polifenoli), które niszczą wolne rodniki i chronią nasz organizm przed zgubnym działaniem czynników zewnętrznych. Dzięki obróbce cieplnej, zwiększają się walory zdrowotne pieczarek. Po ugotowaniu lub upieczeniu tych grzybów, ilość antyoksydantów wzrasta, z kolei zmniejsza się zawartość agarytyny, która wykazuje działanie rakotwórcze.

To, jakie pieczarki wybierzemy, zależy wyłącznie od nas. Warto jednak wiedzieć, że pieczarki poddane obróbce termicznej są znacznie zdrowsze i spożywanie ich w takiej formie zmniejsza ryzyko problemów trawiennych.

Autor: KAM
Dziękujemy za Twoją ocenę!

Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.

Które z określeń najlepiej opisują artykuł:
Wybrane dla Ciebie
Ksiądz zwrócił się do prawnika. Poszło o zachowanie uczennicy
Były prezydent Niemiec rozprawia się z Trumpem. "Zdradzi ideę wolności"
Chcieli zasadzić drzewa w Szczecinie. "Głębiej było tylko gorzej"
Szaleńcza ucieczka 24-latka. Nagranie szokuje
Niemcy ostrzegają. Widzisz taki pierścień? O tym musisz pamiętać
Surowe zasady na konklawe. Papież Franciszek zdradził tajemnice
Donald Trump przywraca Dzień Kolumba. Jego decyzja wywołała kontrowersje
Już się zbliżają. 2 maja początek. IMGW zapowiada
Pościg za 17-latkiem. Jechał skradzionym audi
Działkowiec złapany na gorącym uczynku. Tak tłumaczył się 60-latek
Tu jest bucik tego pana". Mocne nagranie po tragedii pod Rysami
Skandal w Tajlandii. Para z Polski aresztowana
Przejdź na
Oferty dla Ciebie
Wystąpił problem z wyświetleniem strony Kliknij tutaj, aby wyświetlić