Lepszy od oleju. Smażenie na nim jest najzdrowsze

Chociaż od wielu lat nie cieszy się dobrą opinią, to najnowsze badania brytyjskich naukowców mogą to zmienić. Okazuje się bowiem, że smażenie na smalcu jest zdrowsze niż na oleju roślinnym.

Pig fat or lard on a metal spoon held by Caucasian male hand. Close up studio shot, isolated on blue backgroundPig fat or lard on a metal spoon held by Caucasian male hand. Close up studio shot, isolated on blue background.Octavian Lazarmale, man, hold, healthy, alternative, traditional, render, delicious, grease, belly, pig fat, fatty, frying, soft, product, natural, monounsaturated, calories, cardiovascular, tallow, nutrition, culinary, object, isolated, white, fat, raw, rendered, background, tasty, fresh

Smalec idealnie nadaje się do smażenia

Źródło zdjęć: © Getty Images | Octavian Lazar

Kornelia Ramusiewicz-Osypowicz

16 marca 2022, 21:15

Wyniki badań przeprowadzonych przez naukowców z Uniwersytetu De Montfort w Wielkiej Brytanii potwierdziły, że spożywanie produktów smażonych na olejach roślinnych wpływa niekorzystnie na nasze zdrowie. Podczas procesu obróbki termicznej uwalniają się aldehydy. Te związki chemiczne zwiększają ryzyko wrzodów żołądka, dolegliwości układu sercowo-naczyniowego, demencji i chorób nowotworowych.

Eksperci z Wielkiej Brytanii przez 20 lat badali różne rodzaje olejów. Doszli do wniosku, że frytki czy ryby smażone na oleju kukurydzianym lub słonecznikowym zawierają 200 razy więcej aldehydów, niż wynosi ich dopuszczalna dzienna dawka ustalona przez Światową Organizację Zdrowia (WHO).

DLA CIEBIE
Niemcy go szukali. Oszukał firmę na 34 tys. Wpadł w Gliwicach

Zobacz też: Umiera 60 tys. Polaków rocznie. Pierwszy objaw to zmęczenie

Zdaniem brytyjskich badaczy najbardziej szkodliwe jest smażenie żywności na olejach, w których występują wielonienasycone kwasy tłuszczowe (olej słonecznikowy i kukurydziany). Według ekspertów zdrowszym rozwiązaniem jest używanie do smażenia takich produktów jak smalec, masło czy olej kokosowy. W ten sposób unikniemy znacznych ilości niebezpiecznych dla naszego organizmu aldehydów.

Zobacz też: Groźny niedobór. Serce nie ma siły, zwiększa ryzyko zawału

Od wielu lat smalec i masło są powszechnie uznawane za niezdrowe i wysokokaloryczne tłuszcze. Jednak wyniki najnowszych badań wykazują, że jeżeli będą używane w odpowiedni sposób, nie muszą na zawsze znikać z naszego codziennego jadłospisu. Produkty te świetnie nadają się do smażenia potraw w wysokiej temperaturze przez dłuższy czas.

Zobacz też: Bardziej zabójczy niż alkohol. Odpowiada za siedem typów raka

Należy pamiętać, że niezależnie od tego, jakiego rodzaju tłuszczu używamy, smażenie jest najbardziej szkodliwym sposobem przygotowania jedzenia. Dlatego spożywanie tego rodzaju dań należy ograniczyć do minimum.