Pokarm dla mózgu. Wiadomo, że chronią przed alzheimerem
Czy wiesz, że kapary to nie tylko aromatyczny dodatek do potraw, ale również doskonałe źródło kwercetyny, która chroni nasz mózg przed chorobami neurodegeneracyjnymi? Na przykład przez alzheimerem, o czym mało kto pamięta.
Składniki odżywcze w kaparach
Kapary mają bardzo niską zawartość kalorii (dostarczają zaledwie 23 kalorie na 100 gramów) i są dobrym źródłem miedzi i witaminy K. Zawierają również żelazo, magnez oraz witaminę E. Przede wszystkim jednak są jednym z najlepszych naturalnych źródeł kwercetyny.
Kwercetyna w kaparach
Kapary są wyjątkowo bogatym źródłem kwercetyny - związku polifenolowego o niezwykłych właściwościach przeciwutleniających i przeciwzapalnych. Procesy marynowania i konserwacji, którym kapary są poddawane, mogą dodatkowo zwiększać ich naturalną zawartość kwercetyny, czyniąc je jednym z najbardziej wartościowych naturalnych źródeł tego związku.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Kapary w kuchni
Kwercetyna wyróżnia się silnymi właściwościami przeciwutleniającymi i przeciwzapalnymi, co przekłada się na ochronę komórkową przed uszkodzeniami oksydacyjnymi. Dzięki temu może efektywnie przyczyniać się do obniżenia ryzyka wielu chorób przewlekłych.
To, co jeszcze bardziej wyróżnia kwercetynę, to jej wszechstronne działanie prozdrowotne, obejmujące właściwości przeciwnowotworowe, przeciwcukrzycowe i przeciwwirusowe. Kwercetyna wykazuje również potencjał ochronny przed chorobami związanymi z procesem starzenia, w tym chorobami neurodegeneracyjnymi.
Jedną z kluczowych cech kwercetyny jest jej zdolność do łatwego przenikania przez barierę krew-mózg, co jest niezwykle ważne dla ochrony tkanki mózgowej przed szkodliwymi substancjami. Dzięki temu kwercetyna może oferować znaczącą ochronę przed chorobami neurodegeneracyjnymi, w tym przed chorobą Alzheimera.
Jak spożywać kapary?
Kapary mają chrupiącą konsystencję i słony, oliwkowy smak, który dobrze komponuje się z różnymi pikantnymi składnikami. Są bardzo aromatyczne, więc nie należy nigdy przesadzać z ich ilością. Jeśli chcesz zmniejszyć ich słoność, opłucz kapary pod bieżącą wodą przez minutę lub dwie przed gotowaniem, co zmniejszy w nich zawartość sodu.
Oto kilka sposobów wykorzystania kaparów w kuchni.
1. Zmiksuj kapary z oliwkami i oliwą - powstanie tapenada, smaczna pasta do kanapek.
2. Wrzucaj kapary do sałatek, aby uzyskać satysfakcjonującą chrupkość i wyrazisty smak.
2. Użyj kaparów, aby dodać słoności makaronom i potrawom z ryżu.
3. Dodaj kapary do sałatki z tuńczyka lub kurczaka.
4. Użyj solanki z kaparów jako zamiennika octu w sosach sałatkowych.
5. Zblenduj kapary z innymi składnikami na sos.
