Tych grzybów nie marynuj w occie. Stracą swoje wartości
Maślaki to grzyby, które wyróżniają się mięsistą konsystencją. Grzybiarze cenią je nie tylko za wyjątkowy smak, ale także za bogactwo wartości odżywczych. Pamiętaj tylko - tych grzybów lepiej nie marynować w occie.
Najczęściej spożywanym gatunkiem jest maślak zwyczajny, ale istnieją również inne gatunki, takie jak maślak pstry, maślak sitarz, maślak żółty, maślak ziarnisty i maślak rdzawobrązowy.
Zobacz także: Gratka dla grzybiarzy. Jadalny muchomor z polskich lasów
Obieranie skórki
Choć skórka maślaka jest jadalna, wielu zbieraczy decyduje się na jej usunięcie ze względu na gorzki smak i potencjalne problemy gastryczne u osób wrażliwych.
Najlepszym sposobem na obranie maślaka jest rozpoczęcie od nacięcia skóry na krawędzi kapelusza, a następnie delikatne ściągnięcie jej w kierunku trzonu.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Grzyby, których grzybiarze nie znają oraz wiele ciekawych gatunków
Właściwości zdrowotne
Maślaki zwyczajne są bogate w:
- Witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B12), które wspierają funkcjonowanie układu nerwowego, przyspieszają metabolizm i dbają o zdrowie skóry.
- Witaminę C, która jest znana ze swoich właściwości antyoksydacyjnych i wspomagających układ odpornościowy.
- Witaminę D, która jest kluczowa dla równowagi wapniowo-fosforanowej w organizmie.
- Sód, niezbędny do utrzymania równowagi płynów w organizmie.
- Wapń, który jest ważny dla zdrowia kości i zębów.
- Potas, kluczowy dla prawidłowego funkcjonowania mięśni.
- Żelazo, niezbędne do produkcji hemoglobiny.
- Fosfor, współdziałający z wapniem w budowie kości.
- Magnez, wspomagający funkcje mięśniowe i produkcję energii.
- Enzymy, które wspierają proces trawienia.
- Flawonoidy, naturalne substancje chemiczne o działaniu przeciwutleniającym.
Dodanie maślaków do diety może nie tylko dostarczyć kulinarnych doznań, ale także wpłynąć na poprawę wielu funkcji organizmu. Należy jednak pamiętać, że wartość odżywcza tych grzybów zależy od sposobu ich przygotowania - najmniej wartościowe są maślaki marynowane w occie.
Czytaj także: Gdzie nie zbierać grzybów? Lista jest naprawdę długa
Kto nie może jeść grzybów?
Grzyby zawierają chitynę - wielocukier podobny do celulozy, którego nasz organizm nie trawi. Jego wpływ na zdrowie różni się w zależności od stanu zdrowia i wieku osoby spożywającej.
Grzybów powinny unikać osoby zmagające się z chorobami nerek, wątroby i układu pokarmowego, a także osoby starsze, kobiety ciężarne i karmiące oraz dzieci poniżej 3. roku życia.
