Babciny przepis na zupę szczawiową. Będziesz do niego często wracać

Zupa szczawiowa to danie, które wielu z nas kojarzy z beztroskimi czasami dzieciństwa. Jej charakterystyczny kwaskowy smak i intensywny zielony kolor sprawiają, że jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa. Zobacz, dlaczego warto włączyć szczaw do swojej diety i jak zrobić zupę szczawiową.

Szczaw jest bogaty w witaminę C, która wzmacnia układ odpornościowy, oraz witaminy z grupy B, wspierające układ nerwowy. Zawiera również żelazo, co czyni go cennym składnikiem diety osób z niedokrwistością.

Czytaj też: Jak zrobić bakłażana z patelni? Ten przepis to hit

Liście szczawiu są źródłem błonnika, który wspomaga zdrowie układu trawiennego i reguluje poziom cukru we krwi. Dzięki temu szczaw jest doskonałym wyborem dla osób dbających o dietę i kontrolę wagi. Jego niska kaloryczność oraz antyoksydanty pomagają chronić komórki przed uszkodzeniami, zwiększając jego wartość dla zdrowego odżywiania.

Składniki:

• 500 g świeżego szczawiu lub 300 g szczawiu ze słoika
• 400 g małego skrzydła indyka
• 500 g surowych żeberek wieprzowych
• 1 średnia marchew
• 1 korzeń selera
• 1 średni korzeń pietruszki
• 2 litry wody
• Kawałek pora
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• 4 łyżki śmietany 18%
• Przyprawy: 3 liście laurowe, łyżeczka ziaren pieprzu, 3 ziarna ziela angielskiego, łyżeczka soli

Aby przygotować tradycyjną zupę szczawiową, umieść umyte mięso w dużym garnku i dodaj obraną włoszczyznę. Następnie dodaj zioła i wlej 2 litry zimnej wody. Przykryj garnek pokrywką, zagotuj zupę, a następnie zmniejsz moc palnika i gotuj przez około 90 minut bez zdejmowania przykrywki. Po tym czasie zdejmij garnek z palnika i przy pomocy łyżki cedzakowej wyjmij wszystkie składniki z zupy.

Pokrój marchewkę w kostkę, a następnie włóż ponownie mięso i pokrojoną marchewkę do garnka z zupą. Umieść garnek na palniku, ustaw średnią moc i dodaj posiekany szczaw, mieszając zupę i odczekaj chwilę, by szczaw lekko zbrązowiał.

Czytaj też: Babciny przepis na łazanki. Wychodzą idealnie

W miseczce połącz śmietanę i mąkę, zamieszaj, a następnie wlej do miseczki odrobinę zupy, aby zahartować śmietanę. Przelej ją do garnka i dokładnie wymieszaj. Gotuj zupę jeszcze przez kilka minut na małej mocy palnika, a przed zakończeniem gotowania dopraw do smaku, jeśli to konieczne.

Aby tradycyjna zupa szczawiowa była jeszcze smaczniejsza, można dodać do niej jajka ugotowane na twardo oraz ziemniaki. Te dodatki nie tylko wzbogacą smak, ale także zneutralizują działanie kwasu szczawiowego. Jeśli zupa wydaje się zbyt kwaśna, można dodać odrobinę cukru, aby złagodzić jej smak.