Idealnie miękka karkówka? Poznaj ten chiński sekret!

Jak przyrządzić miękką karkówkę? To pytanie zadaje sobie niejeden kucharz. Niestety nieodpowiednio przygotowana karkówka będzie gumiasta i niesmaczna. Jednak ten przepis zawiera w sobie chiński sekret, który sprawi, że przyrządzone przez was mięso będzie idealne i mięciutkie! Warto też sięgnąć po lokalne, ekologiczne produkty. Jakość mięsa także ma znaczenie - cały przepis jest nieco pracochłonny, więc warto, żebyście mieli pewność że wieprzowina, która jest jego podstawą jest sama w sobie smaczna.

Czytaj także: Kotlety z piersi kurczaka. Zrobisz je nawet bez rozmrażania mięsa!

• 1 kg karkówki
• 2 niewielkie cebule
• smalec
• sól (młynek)
• czarny pieprz (młynek)
• rosół warzywny
• 2 łyżki musztardy
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 3 x ziele angielskie
• 5 sztuk konserwowych ogórków

Do podania:

• ziemniaki
• natka pietruszki

Czytaj także: Placki ziemniaczane bez tarcia i smażenia. Tajemny składnik zmienia wszystko

• Karkówkę kroimy w plastry.
• Każdy z plasterków doprawiamy solą i pieprzem z obu stron. Ważne, żeby były to sól i pieprz z młynka - takie przyprawy są świeże i wydobywają z mięsa więcej aromatu.
• Obie cebule obieramy i kroimy w kostkę.
• Na głębokiej patelni roztapiamy dwie łyżki smalcu.
• Kiedy smalec się roztopi - wykładamy na patelnię pokrojoną cebulę.
• Jak cebula się zeszkli, przekładamy ją na bok patelni, a na pozostałą przestrzeń wykładamy plastry karkówki. Następnie nakładamy na nie zeszkloną cebulę.
• Mięso obsmażamy z obu stron.
• Kiedy będzie już przysmażone - robimy miejsce na patelni, wlewamy dwie łyżki sosu sojowego i dwie łyżki musztardy. Mieszamy do połączenia po czym na wierzch patelni wykładamy plastry karkówki (tak aby sos sojowy i musztarda były na dnie patelni).
• Do patelni wlewamy bulion warzywny - tak, aby mięso było w nim całości zanurzone.
• Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy i mielony kminek.
• Gotujemy wszystko 40 minut pod przykryciem (czas gotowania może się nieco wydłużyć - to zależy od jakości mięsa, jakie mamy).
• Mięso wykładamy na talerz. Ogórki kroimy w słupki.
• Pozostały sos blendujemy, po czym ponownie kładziemy na niego karkówkę a także ogórki konserwowe. Całość gotujemy bez przykrycia przez 5 minut.

I gotowe! Mięso w sosie serwuj z ugotowanymi ziemniaczkami posypanymi natką pietruszki.

Czytaj także: Domowy smalec. Już nigdy nie zrobisz go inaczej