Jak obierać ogórki, aby nie były gorzkie? Pamiętaj o tej zasadzie
Gorzki smak ogórków to problem, z którym boryka się wielu z nas. Na szczęście istnieją sprawdzone metody, które pozwalają cieszyć się ich świeżym smakiem. Dowiedz się, jak obierać ogórki, by uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek.
Ogórki to nie tylko orzeźwiający dodatek do sałatek, ale także prawdziwe bogactwo wartości odżywczych. Warzywa te są niskokaloryczne i składają się w 90 proc. z wody, co czyni je idealnym wyborem dla osób dbających o linię. Zawierają witaminy C, A, B i E, a także kwasy organiczne, sole mineralne i cukry. Porównując ogórki gruntowe i szklarniowe, te pierwsze mają więcej antyoksydantów i błonnika, co czyni je bardziej wartościowymi pod względem odżywczym.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Najgorszy październik od 20 lat. Analityk nie ma złudzeń
Po przygotowaniu ogórków do spożycia może się zdarzyć, że mają one gorzki smak. Na szczęście istnieją metody, które pozwalają pozbyć się tego problemu. Dowiedz się, jak obierać ogórki, by uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek.
Dlaczego ogórki są gorzkie?
Gorzki smak ogórków jest wynikiem obecności kukurbitacyny, naturalnej substancji, która pełni funkcję ochronną rośliny. Kukurbitacyna gromadzi się w ogórkach, szczególnie w okolicach nasady, czyli ciemniejszej końcówki bliżej łodygi. Czynniki takie jak zbyt duże nasłonecznienie, gwałtowne zmiany temperatury czy brak odpowiedniego nawadniania mogą zwiększać jej poziom w warzywie.
Jak obierać ogórki, by nie były gorzkie?
Aby uniknąć gorzkiego smaku, najlepiej obierać ogórki od jaśniejszej strony do ciemniejszej. Dzięki temu nie rozprowadzamy goryczy po całym warzywie. Ważne jest również płukanie noża lub obieraczki po każdym przeciągnięciu, co pozwala na usunięcie resztek kukurbitacyny.
Innym sposobem na pozbycie się goryczy jest moczenie ogórków w zimnej wodzie z odrobiną soli przez kilka godzin.
Jak wykorzystać ogórki w kuchni?
Świeże ogórki to wszechstronny składnik, który można wykorzystać na wiele sposobów w kuchni. Pierwszym pomysłem jest przygotowanie klasycznej mizerii, która doskonale komponuje się z letnimi obiadami. Wystarczy pokroić ogórki w cienkie plasterki, dodać śmietanę, sól, pieprz i koperek, aby stworzyć orzeźwiający dodatek do dań głównych. Kolejnym pomysłem jest użycie ogórków jako składnika chłodnika. Zblendowane z jogurtem naturalnym, czosnkiem i koperkiem, stanowią idealną zupę na gorące dni.
Innym sposobem na wykorzystanie świeżych ogórków jest dodanie ich do sałatek. Ich chrupkość i delikatny smak świetnie uzupełniają kompozycje z pomidorami, fetą i oliwkami. Można również przygotować orzeźwiający napój z ogórków, dodając do wody plasterki ogórka, miętę i cytrynę. Taki napój nie tylko nawodni organizm, ale także doda energii i orzeźwi w upalne dni.
