Do przetworów najlepiej wybierać świeże, dojrzałe i jędrne owoce. Jagody należy dokładnie przebrać, usuwając listki, niedojrzałe sztuki oraz wszystkie owoce uszkodzone lub spleśniałe. Następnie trzeba je delikatnie opłukać na sicie pod zimną wodą i pozostawić do całkowitego odsączenia. Nie powinny być mokre, ponieważ nadmiar wody rozcieńczy powstający sok.
Słoiki oraz zakrętki należy dokładnie umyć, wyparzyć i wysuszyć. Przed napełnieniem warto również sprawdzić, czy szkło nie jest wyszczerbione, a wieczka nie mają śladów rdzy ani uszkodzeń.
Jagody do słoików. Przepis
Do przygotowania przetworów potrzebne są:
- 1 kg świeżych jagód,
- 250–350 g cukru.
Ilość cukru można dostosować do smaku owoców. W przypadku bardzo dojrzałych i słodkich jagód wystarczy mniejsza porcja. Trzeba jednak pamiętać, że cukier wpływa nie tylko na smak, lecz także pomaga utrwalić przetwory.
Jak zrobić jagody do słoika?
Na dno każdego słoika wsyp niewielką ilość cukru. Następnie dodaj warstwę jagód i ponownie posyp ją cukrem. Czynność powtarzaj do wypełnienia naczynia, pozostawiając około 2 cm wolnego miejsca pod zakrętką.
Słoikiem można delikatnie potrząsnąć, aby owoce lepiej się ułożyły. Jagód nie należy jednak ugniatać, ponieważ łatwo puszczają sok i tracą kształt. Brzeg słoika dokładnie wytrzyj, a następnie szczelnie go zakręć.
Jak długo pasteryzować jagody?
Na dnie dużego garnka połóż bawełnianą ściereczkę. Ustaw na niej słoiki tak, aby nie stykały się ze sobą. Wlej ciepłą wodę do około trzech czwartych ich wysokości.
Po zagotowaniu zmniejsz moc palnika i pasteryzuj jagody przez około 15–20 minut. Woda powinna jedynie lekko bulgotać. Po tym czasie ostrożnie wyjmij słoiki i odstaw je do całkowitego wystudzenia.
Prawidłowo zamknięte wieczko powinno być lekko wklęsłe i nie uginać się po naciśnięciu. Gotowe przetwory najlepiej przechowywać w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Jakich błędów unikać?
Do słoików nie należy wkładać rozgniecionych, nadpsutych ani spleśniałych owoców. Ważne jest również dokładne wytarcie krawędzi słoika przed zakręceniem. Resztki cukru lub soku mogą utrudnić szczelne zamknięcie.
Jeżeli po otwarciu wieczko jest wybrzuszone, zawartość nieprzyjemnie pachnie albo na powierzchni pojawiła się pleśń, przetworów nie wolno spożywać. Otwarty słoik należy trzymać w lodówce i zużyć w ciągu kilku dni.
