Jak zrobić maggi z lubczyku? Najłatwiejszy przepis na smaczny dodatek
Domowa maggi z lubczyku to prosty sposób na aromatyczną przyprawę, która podkręca smak rosołu, zup, sosów, gulaszu i dań jednogarnkowych. Wystarczy świeży lubczyk, kilka warzyw, sól i odrobina cierpliwości. Jej przygotowanie nie jest trudne, a gotową przyprawę można mieć zawsze pod ręką w lodówce albo zamrozić w małych porcjach.
Lubczyk od dawna jest chętnie dodawany do rosołu, bulionu i zup warzywnych. Ma intensywny, ziołowo-warzywny aromat, dlatego dobrze wzmacnia smak potraw bez konieczności sięgania po gotowe przyprawy w płynie. To właśnie dlatego często wykorzystuje się go w domowych przepisach na przyprawę typu maggi.
Domowa wersja takiej przyprawy ma tę zaletę, że można dopasować ją do własnego smaku. Jedni wolą mocniejszy aromat lubczyku, inni dodają więcej warzyw albo ograniczają ilość soli. Warto przygotować ją szczególnie wtedy, gdy lubczyk mocno się rozrósł i szkoda, by zmarnował się na grządce.
Jak zrobić maggi z lubczyku?
Metoda pierwsza: szybka pasta maggi z lubczyku
To najprostszy wariant, w którym lubczyk łączy się z solą i olejem, a całość miksuje na gęstą masę. Kluczowe jest dokładne ubicie pasty w słoiku i przykrycie jej warstwą tłuszczu, żeby powierzchnia nie miała kontaktu z powietrzem.
Składniki:
- duży pęczek liści lubczyku
- sól kamienna niejodowana (do smaku)
- olej (np. rzepakowy)
Przygotowanie:
- drobno posiekaj liście lubczyku, a następnie zmiksuj je w blenderze z dodatkiem soli
- dolej trochę oleju i miksuj dalej, aż uzyskasz gęstą konsystencję
- przełóż masę do słoiczka, jednocześnie ją ubijając, żeby nie zostały pęcherzyki powietrza
- na wierzch wylej olej tak, aby przykrył całą powierzchnię
Metoda druga: maggi w płynie z wywaru
Druga wersja jest bardziej pracochłonna, bo opiera się na gotowaniu wywaru z zieleniny i grzybów.
Składniki:
- suszone borowiki
- natka pietruszki
- cukier
- sos sojowy
- woda
- sól kamienna niejodowana
- duży pęczek liści lubczyku
Przygotowanie:
- umyj i osusz lubczyk oraz natkę pietruszki, następnie pokrój je na kawałki
- włóż zieleninę do garnka, dodaj suszone borowiki, sól i wodę
- gotuj wywar ok. 40 minut
- w tym czasie zrób karmel z cukru i dodaj go do wywaru razem z sosem sojowym
- po ugotowaniu przecedź płyn i rozlej do butelek
Jak przechowywać domową pastę maggi?
Klasyczną pastę przechowuj w lodówce. Dzięki niskiej temperaturze i zawartości soli można ją trzymać ok. miesiąca. Jeśli sięgasz po pastę regularnie, pilnuj jeszcze jednej zasady: po użyciu możesz uzupełniać warstwę oleju na wierzchu, żeby powierzchnia była cały czas przykryta.
Pastę z lubczyku można także mrozić. To dobre rozwiązanie, gdy przygotujemy większą porcję i nie chcemy, by przyprawa zmarnowała się w lodówce. Najlepiej przełożyć ją do foremki na kostki lodu, a po zamrożeniu przesypać do woreczka lub pojemnika. Takie porcje można wrzucać prosto do zupy, sosu albo gulaszu. Warto jedynie pamiętać, że pasta z dużą ilością soli może nie zamarznąć całkowicie na twardo, co jest zupełnie naturalne.
