Miękka i aromatyczna golonka. Mięso samo odchodzi od kości
Golonka to prawdziwa perełka polskiej kuchni, która mimo swojej kaloryczności, cieszy się niesłabnącą popularnością. Odpowiednio przygotowana może stać się kulinarnym arcydziełem. Dowiedz się, jak zrobić golonkę, która zachwyci wszystkich przy stole.
Golonka zajmuje wyjątkowe miejsce w polskiej kuchni. Znana ze swojego intensywnego smaku i aromatu, to danie, które często gości na stołach podczas specjalnych okazji. Choć danie ma wysoką zawartość tłuszczu i kalorii, jej walory smakowe nie przestają kusić.
Podstawą sukcesu jest właściwy wybór mięsa. Golonka powinna być świeża, najlepiej o średniej wielkości, Ważna jest także odpowiednia ilość tłuszczu – to on sprawia, że mięso po upieczeniu jest soczyste i aromatyczne.
Jak ugotować golonkę? Składniki
- 2 golonki wieprzowe
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1/2 selera
- 1 cebula
- 250 ml jasnego piwa (opcjonalnie)
- 3 liście laurowe
- 1 łyżka ziela angielskiego
- 1 łyżka pieprzu ziarnistego
- 1 łyżka soli
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 3 ząbki czosnku
- Szczypta tymianku i kminku
Jak zrobić golonkę? Przepis
Pierwszym krokiem jest dokładne umycie golonek pod bieżącą wodą. Następnie należy usunąć nadmiar tłuszczu i błon z mięs. W dużym garnku umieść golonki i dodaj do nich pokrojone warzywa: marchew, pietruszkę, seler oraz cebulę. Aby nadać smak, dorzuć liście laurowe, ziele angielskie oraz pieprz ziarnisty. Całość zalej piwem, a następnie dopełnij wodą, tak aby mięso było przykryte.
Doprowadź płyn do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około dwie godziny. Dzięki temu etapowi golonka wchłonie aromaty warzyw i przypraw, co w efekcie nada intensywny smak całemu daniu. Po ugotowaniu wyjmij golonki z wywaru i pozwól im nieco ostygnąć.
Kiedy golonka jest już lekko ostudzona, przygotuj marynatę. Wymieszaj miód, musztardę, słodką paprykę, rozgnieciony czosnek, sól oraz przyprawy, a następnie natrzyj tym golonki. Umieść je w lodówce na kilka godzin.
Jak upiec golonkę? Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Golonki umieść w naczyniu żaroodpornym i piecz przez godzinę, pamiętając o regularnym polewaniu sosem, aby mięso było soczyste. Na ostatnie 15 minut zwiększ temperaturę do 200 stopni, by skórka stała się złocista i chrupiąca.
Golonka najlepiej smakuje podana z dodatkami, takimi jak ziemniaki, kiszona kapusta czy puree z grochu.
