Golonka zajmuje wyjątkowe miejsce w polskiej kuchni. Znana ze swojego intensywnego smaku i aromatu, to danie, które często gości na stołach podczas specjalnych okazji. Choć danie ma wysoką zawartość tłuszczu i kalorii, jej walory smakowe nie przestają kusić.
Podstawą sukcesu jest właściwy wybór mięsa. Golonka powinna być świeża, najlepiej o średniej wielkości, Ważna jest także odpowiednia ilość tłuszczu – to on sprawia, że mięso po upieczeniu jest soczyste i aromatyczne.
Jak ugotować golonkę? Składniki
- 2 golonki wieprzowe
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1/2 selera
- 1 cebula
- 250 ml jasnego piwa (opcjonalnie)
- 3 liście laurowe
- 1 łyżka ziela angielskiego
- 1 łyżka pieprzu ziarnistego
- 1 łyżka soli
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 3 ząbki czosnku
- Szczypta tymianku i kminku
Jak zrobić golonkę? Przepis
Pierwszym krokiem jest dokładne umycie golonek pod bieżącą wodą. Następnie należy usunąć nadmiar tłuszczu i błon z mięs. W dużym garnku umieść golonki i dodaj do nich pokrojone warzywa: marchew, pietruszkę, seler oraz cebulę. Aby nadać smak, dorzuć liście laurowe, ziele angielskie oraz pieprz ziarnisty. Całość zalej piwem, a następnie dopełnij wodą, tak aby mięso było przykryte.
Doprowadź płyn do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około dwie godziny. Dzięki temu etapowi golonka wchłonie aromaty warzyw i przypraw, co w efekcie nada intensywny smak całemu daniu. Po ugotowaniu wyjmij golonki z wywaru i pozwól im nieco ostygnąć.
Kiedy golonka jest już lekko ostudzona, przygotuj marynatę. Wymieszaj miód, musztardę, słodką paprykę, rozgnieciony czosnek, sól oraz przyprawy, a następnie natrzyj tym golonki. Umieść je w lodówce na kilka godzin.
Jak upiec golonkę? Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Golonki umieść w naczyniu żaroodpornym i piecz przez godzinę, pamiętając o regularnym polewaniu sosem, aby mięso było soczyste. Na ostatnie 15 minut zwiększ temperaturę do 200 stopni, by skórka stała się złocista i chrupiąca.
Golonka najlepiej smakuje podana z dodatkami, takimi jak ziemniaki, kiszona kapusta czy puree z grochu.
Jestem absolwentką geografii na Uniwersytecie Pedagogicznym w Krakowie oraz studiów podyplomowych z dziennikarstwa i public relations. Od 2016 roku pracowałam jako copywriter, tworząc treści dla sklepów internetowych oraz na portale tematyczne. Doświadczenie w pracy w mediach zdobywałam od 2020 jako autor treści o tematyce ogrodowej, budowlanej oraz zwierzęcej. Najbardziej interesują mnie tematy związane z pielęgnacją ogrodu, kulinariami oraz poradami domowymi. Wolny czas poświęcam na poznawanie kultury i historii Armenii, naukę języka ormiańskiego oraz tworzenie i pielęgnację własnego ogrodu.
