Najlepszy barszcz czerwony Roberta Makłowicza na Boże Narodzenie

Robert Makłowicz podzielił się przepisem na barszcz czerwony. Do jego przygotowania należy ugotować wywar grzybowy, jarzynowy i buraczany. Później wszystkie trzeba ze sobą połączyć. Chociaż może to zająć sporo czasu, efekt końcowy jest wart tego wysiłku.

Czytaj także: Tą sałatką Niemcy zajadają się w święta. Przepis na kartoffelsalat

• 4 kg buraków z ekologicznej uprawy
• 2 główki czosnku
• kilkanaście ziaren ziela angielskiego
• 2-3 liście laurowe
• kilkanaście ziarenek czarnego pieprzu
• letnia, osolona, przegotowana wcześniej woda

Wywar jarzynowy

• 1 duży pęczek włoszczyzny jak do rosołu (bez kapusty)
• kilka ziaren ziela angielskiego
• kilkanaście ziarenek pieprzu
• 1 liść laurowy
• sól
• 2 l wody

Wywar grzybowy

• 100 g suszonych prawdziwków (ew. podgrzybków)
• sól
• ok. 500 ml wody

• buraki obierz, pokrój w plastry i przełóż do słoja, a następnie przekładaj je obranymi ząbkami czosnku
• dodaj ziele angielskie, pieprz i liście laurowe
• zalej wszystko letnią, przegotowaną i osoloną wodą
• słój zamknij i odstaw na minimum 3-4 dni
• grzyby namocz w ok. 500 ml wody, następie posól i ugotuj je do miękkości
• grzyby odcedź, zachowując wywar
• z podanych składników ugotuj wywar jarzynowy i ponownie odcedź, zachowując wywar
• zakwas buraczany przecedź, ale zachowaj płyn
• połącz wszystkie wywary: grzybowy, jarzynowy i buraczany, po czym podgrzej
• dopraw barszcz wigilijny solą i pieprzem

I gotowe. Smacznego!

Czytaj także: Królewskie ciasto świąteczne z Wiednia. Hit na świątecznym stole